4种姜撞奶的做法

　　姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。以下是学习啦小编为大家整理的关于4种姜撞奶的做法，供大家参考!

　　姜撞奶的做法一

　　材料

　　全脂鲜牛奶 180毫升

　　姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)糖12克

　　做法

　　1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里

　　(如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。)

　　2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀

　　3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

　　姜撞奶的做法二

　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!

　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

　　姜撞奶的做法三

　　材料

　　主料：牛奶

　　辅料：老姜、黑芝麻、枸杞

　　调料：盐、白糖、味精

　　做法

　　1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;

　　2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。

　　特点：口感滑嫩，风味独特。

　　提示

　　1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

　　2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。

　　3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!

　　姜撞奶的做法四

　　材料

　　主料：牛奶 200ml

　　辅料：姜汁 15ml

　　调料：红糖 20g

　　做法

　　1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。

　　2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。

　　3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。