排骨的做法有哪几种
排骨的做法有哪几种
排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。下面是一些关于排骨做得好吃的做法，欢迎大家参阅!
排骨的做法
做法一、
懒人式糖醋排骨(不用油)
材料
两斤排骨 醋 酱油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
做法
1.排骨过水
2.清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适
3.重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。
4.初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
5.出锅撒芝麻等，就OK了
做法二、
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香。
桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量。
盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法
1、首先将排骨清洗干净，然后将其斩成适当大小的段状，接着加入热水中，稍微焯一下，除去血水，捞出备用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、然后在用小火慢慢炒化白糖，等到白糖开始冒泡时，立刻倒入排骨，并将其翻炒均匀即可。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、然后我们还要将锅中的大葱、姜以及其它的大块调味料捞出，因为调味的作用已经起到了。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
做法三、酸菜炖排骨
做法
在超市里没买到好的五花肉，就买的排骨，我觉得排骨比五花肉更好吃!
做法：
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;
2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了!
做法四、魔芋烧排骨
材料
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋。
豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量。
做法
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
做法五、冬瓜海带排骨汤
材料
排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
延伸阅读
3.椒盐排骨的做法
10.孕妇排骨汤怎么做才有营养