狗肉怎么做好吃

　　寒冷的冬天尤其快到小寒，人们都喜欢吃些御寒的食物使自己不再手脚冰凉，那大家知道哪些食物能够御寒吗?今天就给大家介绍一种肉，相信很多人都吃过，到底是什么肉呢，快跟着小编一起去探索一下吧。

　　一、五香狗肉的做法

　　原料

　　生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。

　　做法

　　1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没.

　　2、旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。

　　3、根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

　　根据需要的姜切片装盘食时根据各入爱好外带所需的佐料

　　特色

　　味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

　　二、狗肉汤的做法

　　原料

　　狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

　　做法

　　1、将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净;

　　2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内;

　　洗净的狗肉放进开水锅里煮

　　3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱;

　　4、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝;

　　5、香菜择洗干净，切成段;

　　6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温;

　　7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成;

　　8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

　　特点

　　汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

　　健康提示

　　冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背;至冬耐寒，不易感冒。

　　三、干锅狗肉的做法

　　原料

　　熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。

　　做法

　　1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用;

　　2、锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒;

　　3、加入洋葱翻炒;

　　4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内(最好是浅点的砂锅煲)，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干;

　　5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅!

　　当锅内水分低于食材后露出油

　　四、吉林狗肉火锅的做法

　　原料：狗肉3500克。

　　调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

　　做法

　　1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;

　　2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;

　　3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

　　4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

　　5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

　　6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

　　7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

　　8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

　　9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

　　五、川味狗肉火锅的做法

　　原料：狗肉1500克。

　　辅料：茴香15克。

　　调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

　　做法

　　1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌;

　　2、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净;

　　3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;

　　4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

　　继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅