叉烧饭的3种做法

叉烧饭的3种做法

　　叉烧饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。以下是学习啦小编为大家整理的叉烧饭的3种做法，供大家参考!

　　叉烧饭做法一

　　1)大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

　　2)叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1)中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

　　3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

　　4)开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

　　叉烧饭做法二

　　1.取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，阉制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水

　　2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅.

　　3.将肉凉透，切片装盘，淋上先前留下的卤汁即可.

　　叉烧饭做法三

　　原料：猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜

　　做法

　　1、将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;

　　2、里脊肉清洗干净，在表面划几道口，放在碗里腌制2小时;

　　3、将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;

　　4、烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿;

　　5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放上焯好的小白菜即可。

　　特别提示

　　1、烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;

　　2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗;

　　3、肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型;

　　4、可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。