波波糖怎么做

　　波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。那么，波波糖怎么做呢？下面学习啦小编为你解答。

　　波波糖制作方法

　　波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，再将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老少皆宜的食品。[2]

　　波波糖相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其制作方法流传出来，经过不断加工，才形成今天的波波糖。

　　它的制作过程有：发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃，经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪，营养丰富。并有润肺、止咳。

　　波波糖的相关传说

　　传说一

　　当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以波波糖慰问太平天国起义军的传说。

　　波波糖早就闻名于世。一九七九年波波糖在广州交易会上受到国内外人士欢迎，它已远销美国、加拿大、日本、朝鲜和东南亚等二十多个国家和地区。来往参观黄果树瀑布的客人，总是喜欢品尝一下当地特产波波糖，带上几盒馈赠亲友，因此镇宁波波糖的声明便随着客人们的足迹，传向远方。

　　贵州特产骏马老字号波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地——贵州省镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于清朝咸丰年间，早为朝廷贡品，至尽已有数百年历史。

　　在总结独特的民族传统食品工艺的基础上，改进食品秘方，选用优质原料精工制作，为开拓市场而研制的传统新产品。由于产品所使用的糯米、芝麻(脱壳)、麦芽、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加剂，严格控制低糖量，因此产品口感怡人，酥脆香甜，甜而不腻，老少皆宜。[2]

　　经当地官府品尝鉴定，赞不绝口，并用坛子封装送上司品尝，认定为佳品。波波糖在清咸丰年间曾作为贡品，供皇室贵族享用。曾有人赠联云：“镇宁城，钟鼓楼，既宏既高，高临全宇称魁首;刘记号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子，过往的各方客商，各界知名人士，都要买上几封带走。这样，波波糖逐渐驰名于全国。[1]

　　传说二

　　波波糖，乡下称婆婆糖，是贵州安顺的一种点心。清朝咸丰年间，因为每年都要给老佛爷进贡特产，可是当年贵州不知拿什么出来好，苦恼之中地方政府走寻乡下发现了婆婆糖，品尝过后觉得味道很好，就选其为贡品，上贡老佛爷。老佛爷吃完后也认为味道不错，问这种点心叫什么名字。地方政府知道老佛爷心思缜密，要是直接说是婆婆糖，老佛爷就容易觉得说自己老。得罪老佛爷不是小事，地方政府见老佛爷吃得渣掉得胸前都是，于是去掉“婆”字下面的“女”字，说：“此为波波糖。”后来婆婆糖因此改名为波波糖，并且开始出名。