家常宴客菜谱有哪些

家常宴客菜谱有哪些

　　中国特色的节日很多，如果亲戚朋友来串门，要做什么菜招待好亲朋好友?这可关于脸面，那么哪些菜比较适合宴客呢?下面学习啦小编为你解答。

　　家常宴客菜谱1、红枣枸杞羊肉汤：

　　材料：红枣，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，葱段，盐，黄酒。

　　配菜(随意)：豆腐，粉丝，腐竹，

　　做法：

　　1、羊肉切小块，过水，去血水。

　　2、香菇，枸杞，红枣，用水泡软。香菇切片。

　　3、锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，黄酒，水，大火煮开小火炖1小时左右。

　　4、锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可。

　　家常宴客菜谱2、剁椒大白菜：

　　食材：大白菜 剁椒 鸡精

　　将大白菜的帮子和菜叶切开，不用分那么细，可以把长形的菜拦腰切一刀，下面为帮，上面的为叶(这不是废话吗?)。不过我认为还是圆的大白菜好吃。刚才拌白菜帮子(剁椒芽白丝)时扔掉叶子的罚出去冻五分钟。

　　锅内放油，稍多些。油热了放菜帮子，炒一、两分钟，放叶子，再炒两三分钟。放剁椒，炒匀使白菜都沾上剁椒，放鸡精，炒几下出锅。

　　剁椒中有盐，可不放盐。伊豆吃的咸，可以少放点，但决不能放酱油!

　　这个菜火要旺，锅要大些。菜不能炒出水，出水多了就不好吃了。鸡精可多放些，大白菜喜鸡精，味好。

　　家常宴客菜谱3、焦香麻叶：

　　特色从小爱吃酥酥脆脆的麻叶，尤其是单片炸来。虽说几张套在一起炸的卖相好看，可总感觉扭在一起的地方炸不太透。单片的整个酥脆焦香，吃起来嘎嘣脆

　　用料普通面粉200克

　　盐5克

　　黑芝麻少许

　　凉水少许做法面粉加盐加凉水揉至三光，醒10分钟

　　用力揉面3分钟，再醒10分钟

　　重复2步骤

　　面揉好后，案板上撒干面粉，用擀面杖将面擀开，撒黑芝麻，接着擀，越薄越好，擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状

　　锅中油热五成，下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可

　　小贴士面和得硬些好擀

　　面多揉几遍是为了让面起筋，最后擀薄了不容易烂

　　家常宴客菜谱4、橙味芽白丝：

　　原料：大白菜帮、橙子皮一小块、白醋、白糖、盐;

　　1、将大白菜帮去掉根部，切去两边的叶子不要片薄 ，最好能片成四层，切丝。

　　(片的薄、切的细橙味入的好，但这不是对专业厨师的，所以粗点也无所谓了。大不了和橙皮多腌一会。别笨到把菜叶扔了，做其它的菜用。)

　　2、将橙子皮切成碎末，和白菜拌在一起，腌半小时左右。

　　3、临上桌前放白醋，白糖、少许盐(可加味精)。

　　关健点 除橙皮外，其它的上桌前再放，不然白菜帮就脱水了，不脆。糖要加足，盐要少，因为盐是为了增加甜味的(糖吃太多了对身体不好，另外立一个小牌子：血糖高的不要吃这个菜!)。

　　家常宴客菜谱5、三色蒸蛋：

　　原料：松花蛋三个、熟咸鸭蛋三个、生鸡蛋三个、高汤、猪油;

　　1、将松花蛋和咸鸭蛋切成丁备用。

　　2、将生鸡蛋打到碗里，加少许高汤、猪油(也可用色拉油)打匀，在盘子里抹上猪油，然后倒入打好的鸡蛋并加入松花和鸭蛋丁，稍拌一下。上锅大火蒸二十分钟。

　　3、晾凉后，切成条或片状，淋上香油即可上桌。

　　4、在盘子里抹上猪油后，不要过份搅拌，不然蒸熟了倒不出来。另外不要加盐，因为有咸鸭蛋了(这是对伊豆说的，她总是自做主张加点盐或酱油，以为我在写菜谱时会忘记什么。)。

　　家常宴客菜谱6、拌苦瓜：

　　原料：苦瓜、枸杞、冰糖、雪碧;

　　1、雪碧中加入少许冰糖，熔化后放苦瓜、枸杞，放入冰箱。

　　2、一小时拿出，如果觉得苦，可加蜂密。

　　这菜喝白酒时吃着很爽。

　　家常宴客菜谱7、海米尤菜：

　　要购买勺形的尤菜，冬天较多，营养成份好，是一些喜欢喝酒吃肉的男人们补充维生素的好东东。如果负责买菜的人买错了，开吃时罚站五分钟，只许看不许吃。

　　再准备点海米或是虾皮，超市卖的鱿鱼丝也不错，以下简称虾皮。

　　将尤菜用水焯一下，不要太熟，水开了再放菜，当锅一开就捞菜出锅。

　　将蒜半用刀拍一上并切碎，放碗内，加水芡粉、味精拌匀。

　　可将尤菜在盘内摆好，根部在对称的两边，中间是菜叶，一边的菜叶基本在另一边的菜根部。当然也可不摆。锅内放油，八成热时将排好的尤菜放入，只转锅让油菜受热均匀后，放虾皮或海米在尤菜上面，放盐。一般菜中会再出些水，水开了就把碗内的蒜汁搅匀，用小勺均匀的撒在菜的最上面，继续转动锅，欠熟了就出锅。

　　家常宴客菜谱8、拌虾皮：

　　青辣椒 虾皮 葱、姜

　　青辣椒(尖椒也行，辣的。)切丁，葱姜切末。

　　将虾皮洗净，有的虾皮咸，可以稍泡一下。

　　虾皮冼净后，放入辣椒丁，葱姜末，放盐，味精(或鸡精)，拌匀即可。

　　注意：虾皮要控净水。