煎鱼不粘锅的技巧有哪些

煎鱼不粘锅的技巧有哪些

　　很多人爱吃鱼，但是觉得做鱼很难，其实，煮好一条鱼，尤其是煮好一条漂亮完整的鱼，并不难。下面小编就给大家介绍一些做鱼的技巧，喜欢吃鱼的小伙伴快来看看吧!

　　煎鱼不粘锅的4个技巧

　　技巧1：

　　将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。

　　待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。

　　如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

　　技巧2：

　　将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面粉。

　　待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　技巧3：

　　将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　技巧4：

　　将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

　　烧鱼不碎的5个绝招

　　绝招1：

　　煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。

　　绝招2：

　　煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

　　绝招3：

　　烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

　　绝招4：

　　烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。

　　如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

　　绝招5：切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

　　蒸鱼不腥的5个妙招

　　妙招1：加鸡油法

　　做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

　　妙招2：沸水上屉法

　　蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

　　妙招3：涂抹干粉法

　　蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

　　妙招4：啤酒腌浸法

　　清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

　　妙招5：剩鱼清蒸法

　　清蒸鱼如果一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥啦!