老婆饼简单好吃的做法图解
老婆饼简单好吃的做法图解
老婆饼是起源自广东潮州的一款中式点心，香脆可口，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!以下是学习啦小编收集整理的关于老婆饼简单好吃的做法，希望对你有帮助。
制作老婆饼的食材
老婆饼简单好吃的做法
1.先制作馅料，奶锅中放入白糖70克，猪油35克，水110克，同时称出糯米粉和椰蓉，椰蓉没有可以不用
2. 奶锅坐火上中小火烧开，倒入糯米粉70克快速翻拌均匀，此时将火转为小火;糯米粉是生的，没有炒熟，在这开水里一烫还能不熟?别担心哦。
3.全部拌匀后关火，放入白芝麻、椰蓉拌匀
4.拌匀的馅料平铺在盘子中，刚做好的馅料比较沾手，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏
5. 准备2个碗，分别放入油皮和油酥的全部材料
6. 油酥切拌成团，油皮揉成光滑的面团，面团盖保鲜膜醒发三十分钟左右
7.油皮和油酥分别分成15个，平均分开即可，搓圆后盖保鲜膜静置一会
8. 静置后的油皮包入油酥，捏紧收口，依次全部做完，盖保鲜膜静置一会
9.冷藏后的馅料平均分成15份
10.取一个面团压扁、擀开成牛舌状，自上而下卷起，和做蛋黄酥是一样，这是第一次擀卷
11.面团静置一会，压扁、擀开做第二次擀卷
12. 取面团擀开，包入馅料，捏紧收口
13. 做好的老婆饼放入空气炸锅的炸蓝中，炸蓝中不用铺油纸，面团表面先刷蛋液，后用小刀划上三道口子，避免在烘烤过程中爆馅
14.空气炸锅按功能键选择蛋挞，温度设定200度，时间设定18分钟，长按预热按键，开始预热，默认预热时间5分钟，这5分钟不占用设定的烘烤时间，预热的时候，炸蓝不要放进去
15. 预热结束有提示音，打开盖子放入炸蓝，合上盖子后，炸锅会自动运行，直至烘烤时间结束;炸锅有通明视窗，隔一会就亮起来，方便看到烘烤的情况;
16.烤出的成品不错，趁热先吃一个
老婆饼的历史由来
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
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