香菇炒肉怎么做最营养美味

　　将鲜香菇和鸡腿菇清洗干净后和瘦肉炒在一起，口感和味道都很不错。以下是学习啦小编收集整理的香菇炒肉营养美味的做法，希望对你有帮助。

　　制作香菇炒肉的食材

　　香菇炒肉营养美味的做法

　　1.将所有蘑菇用清水洗净备用

　　2.鸡腿菇切片或是切丁

　　3.瘦肉切薄片

　　4.将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用

　　5.锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香

　　6.倒入切好的各种蘑菇

　　7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起

　　8.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉

　　9.炒至瘦肉变色

　　10.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻

　　11.加适量盐调味

　　12.再用适量生抽调色

　　13.最后用适量的淀粉水勾芡即可

　　香菇的营养价值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

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