面点的烹饪方法有哪些需要掌握
面点种类有很多，像老婆饼或是馒头都是很受人们欢迎的美味。而对于面点其实我们也是可以自己自制的，那么都有哪些制作方法呢?以下是学习啦小编为你整理的面点的烹饪方法，希望能帮到你。
面点的烹饪方法：玉米面发糕
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。
3.面粉中加入细砂糖。
4.将玉米粉溶液倒入面粉中。
5.将面粉揉成团，微微收圆。
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
面点的烹饪方法：全麦馒头
材料
全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟。
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
面点的烹饪方法：鸡粒菜煎饼
主料：时令鲜菜150克，鸡肉150克。
辅料：面粉500克，猪油250克，白糖50克。
调料：
盐10克，味精10克，鸡精10克，生粉50克，香油5克，姜5克。
制作：
1.时令鲜菜、鸡肉切小粒，加姜入锅炒制成馅料。
2.面粉、猪油、白糖制成酥面团。
3.取酥面团，包入馅料，放入平底锅煎至两面金黄色即可。
面点的烹饪方法：浮水牛蛙焦饼
主料：精制面粉500克。
辅料：牛蛙200克，姜米15克，葱花6克。
调料：
麻油2克，花椒粒1克，花椒粉6克，味精5克，鸡精5克，香辣酱8克，五香粉1克。
制作：
1.先将牛蛙肉剁细后，加入调味品和匀成馅，炒制成熟。
2.面粉加水和匀成冷水面团后，搓条下剂，擀成牛舌片形皮胚。
3.将馅料包入皮胚内，压制成大小均匀的饼状后，入三成油温的平煎锅内煎至两面定形，再入五至六成油温的油锅内炸制至色泽金黄即可。
猜你感兴趣：
2.烹饪方法
4.24种烹饪方法