百合木耳鲫鱼汤的制作图解
百合木耳鲫鱼汤的制作图解
百合木耳鲫鱼汤，味道清香鲜美，有着非常强的诱惑力。下面学习啦小编整理了百合木耳鲫鱼汤的做法，一起来了解吧。
百合木耳鲫鱼汤的食材
百合木耳鲫鱼汤的做法步骤
1.备料鲫鱼，木耳，百合。
2.热锅加油，下姜爆香。
3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。
4.煎至鱼块微有焦皮。
5.另起锅加水煮开。
6.将煎好的鱼下汤锅。
7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。
8.汤锅里大火煮至汤底大开，然后继续大火催至汤底浓鲜。
9.再转小火煮至鱼出味。
10.煮好鱼汤后，将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。
11.鱼汤回锅，煮开，下百合。
12.再下木耳继续开煮。
13.加入适量细盐调汤底味。
14.即可成一款鲜香的百合木耳环鲫鱼汤了。
小贴士
要是有葱，加点葱味儿更加鲜美。
按个人喜好可以添加胡椒粉哦。
鲫鱼汤最简单的做法
萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
制作方法：
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀;
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片;
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用;
4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色;
5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
鲫鱼砂锅
原料：河鲫鱼3条、玉兰片200g、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇200g
调料：精制油50g、姜5g、蒜5g、葱5g、泡红椒3g、味精15g、鸡精20g、胡椒粉3g、料酒20g
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐1分7，鲜蘑菇1分2，洗净，装入砂锅待用;
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形;
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出;
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
白汤鲫鱼
主料：活鲫鱼2条(约重 500克)
配料：熟笋片50克、熟火腿片25克、水发香菇25克
调料：绍酒50克、精盐7克、味精2.5克、葱结10克、姜片5克、熟猪油75克、熟鸡油10克
制作方法：
1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
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