川味宫保虾球的做法步骤图解
川味宫保虾球属于川菜，主要食材虾肉、腰果，口味酸辣，很美味。下面学习啦小编整理川味宫保虾球的做法，一起来了解吧。
川味宫保虾球的食材
川味宫保虾球的做法步骤
1.将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。
2.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
3.葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝
4.腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。
5.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
6.锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。
7.锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味
8.再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
9.改中火，倒入调味汁，翻炒两下。
10.等调味汁慢慢变浓稠。
11.倒入虾仁和腰果。
12.快速翻炒几下即可。小贴士1.虾仁里加淀粉和油是为了炒出的虾仁更加滑嫩，滑虾仁要快，油温不宜过高，时间不宜过长，否则口感会老。
2.宫保汁里醋和糖的比例大约是2：1.具体的还需要根据自己的口味来调。
3.腰果提前用油炸成金黄色，或者烤箱150度6分钟左右烤香即可。
4.炒宫保汁，葱可以多放些更香，最好用葱白。
5.最后翻炒一定要快速，也可以出锅前再放腰果翻拌均匀，这样能保证腰果的香脆。
虾仁的营养价值和保健功效
1、虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，当然了，虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，经常食用虾仁可以很好的补充这种物质哦。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素，更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。
4、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素，就是表面红颜色的成分，虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾仁青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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