虾肉香菇如意卷的做法图解
虾肉香菇如意卷的做法图解
虾肉营养丰富，而且做法也很多，其中虾肉香菇如意蛋卷就很受欢迎。下面学习啦小编整理虾肉香菇如意卷的做法，一起来了解吧。
虾肉香菇如意卷的食材
虾肉香菇如意卷的做法步骤
1.首先将香菇去蒂，葱切葱花，姜切末，虾仁拍碎，剁成泥。
2.将鸡蛋磕入碗中，淋入适量料酒、水淀粉，打散。
3.锅中倒入温水，放入香菇，烫两分钟，捞出，然后切成末。
4.放入虾仁，加入少许盐，淋入适量料酒，顺着一个方向均匀搅拌。
5.再加入香菇、姜末、葱花、拌匀，淋入适量生抽，搅拌均匀。
6.锅中倒入油，烧热后，倒出来，再将鸡蛋液倒入锅中，煎至蛋液成型，盛出。
7.准备好鸡蛋皮，将虾肉馅铺满整个蛋皮，卷起来，装入盘中。
8.锅中倒入清水，将摆好盘的蛋卷，盖上锅盖，隔水蒸八分钟，即可出锅。
9.最后再将蒸好的蛋卷切段，就可以愉快的享用了。
小贴士
鸡蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好，不会结成小颗粒。
放水淀粉的目的是为了让鸡蛋皮更结实、不易破散。
虾肉的功效与作用
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
如何挑选虾肉
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
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