醋烹洋白菜怎么做好吃_来看看吧
醋烹洋白菜怎么做好吃_来看看吧
卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。那么洋白菜怎么做好吃?下面学习啦小编整理醋烹洋白菜的做法,一起来了解吧。
醋烹洋白菜的食材
醋烹洋白菜的做法步骤
1.葱蒜切末,干辣椒掰成小段备用
2.洋白菜用手撕成大片,菜帮子去掉,把菜叶洗净
3.锅烧热倒入植物油
4.下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气
5.立刻下葱蒜末炝锅
6.葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜,先不要炒
7.用最快的速度下醋烹出香气
8.然后炒几下,放盐
9.再接着炒直洋白菜变软变绿,再放一些醋就可以出锅了
10.好吃的菜菜来咯
小贴士
1.这个菜一定要全程大火,有多大开多大,动作要快,时间要短,当然,洋白菜放锅里炒开了就自己控制时间了,必须要等菜炒熟了炒绿了才行,不过不要炒时间过长,菜都变面变烂了,就失败了。
2.生的洋白菜一放进锅就立刻放醋,不要先炒几下菜然后再放醋,因为你如果先炒几下菜,那么锅会变凉,醋倒进去起不到烹的作用,没有香气出来,这个菜就比较失败了,这点重要,最后再放一些醋是再提一下味道,不然醋香味还是淡。
卷心菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U
圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
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