富贵鱼的烹饪制作步骤有哪些
富贵鱼营养价值极高，其蛋白质含量丰富，分布于新疆伊犁河水系，那么对于富贵鱼的烹饪制作你知道有哪些方法吗?以下是学习啦小编为你整理的富贵鱼的烹饪制作，希望能帮到你。
富贵鱼的烹饪制作
一.清蒸富贵鱼
1.将富贵鱼去内脏，去鳞，在背部开一刀，洗净以后，整条平放入长盘中。
2.将葱段、姜片、红椒丝平铺在鱼腹上，撒少量食盐，淋入少许料酒、酱油。
3.水开以后，将鱼放入，隔水蒸4~5分钟，时间切记不可过长。
4.出锅，去掉之前盘中的葱段和姜片，重新撒上葱花和红辣椒。
5.浇上热油，即可。
二.金汤富贵鱼
1.将富贵鱼去内脏，去鳞，洗净，切掉鱼头;顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，将鱼肉用斜刀手法片成鱼片;用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟。
2.将红尖椒切开，蒜、姜切片和黄辣椒酱混合后，在锅中放入少许油炒开，兑入高 汤，煮3-5分钟，用滤网捞出所有材料，加入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
3.将腌渍好的富贵鱼片一片片下入，不要搅拌。晃动锅大火煮2-3分钟，直至鱼片发白。
4.儿菜焯水装饰盘边，将富贵鱼片捞出放在盘中央，滤网滤入汤汁，即可。
三.松鼠富贵鱼
1.将富贵鱼去内脏，去鳞，洗净，切掉鱼头，鱼头备用;刀顺着鱼的大骨朝尾部片去，不要片断，把鱼反过来再片另一面，剁去鱼骨片好鱼身尾部相连;斜刀剃去鱼肚上的刺，刀每隔5mm斜切一刀，不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处。
2.打好花刀的富贵鱼鱼身和鱼头放盘子里，加盐，料酒，葱姜丝腌渍30分钟;拣去葱姜，用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上，将芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上，使鱼肉间不粘连，提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉。
3.手提富贵鱼鱼尾放入八成热的油锅中炸定型，再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身，等油温升高再放入炸一遍，将炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好。
4. 取一碗放入番茄沙司、松仁玉米，加半碗水，半勺糖，拌匀;炒锅加油烧热倒入拌好的沙司玉米，煸炒出红油，淋上湿芡粉，使汁变米汤般粘稠，浇在摆好胡鱼身上，即可。
四.富贵鱼刺身
1.将富贵鱼去内脏，去鳞，洗净，切掉鱼头，鱼头备用;顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，将鱼肉用斜刀手法片成0.3-0.5CM薄厚的鱼片，摆盘备用。
2.从冰箱取出冰块，放入稍微深一些的盘中，放上富贵鱼鱼片，用柠檬片、黄瓜片做底称。
3.取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，即可食用。
五.红烧富贵鱼
1.将富贵鱼去内脏，去鳞，洗净，鱼背上划了花刀，晾干表皮水分。
2.炒锅入油，放入少许盐，将鱼两面煎黄，取出。
3.炒锅入油，放入洗净切好的蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，加入少量黄酒，倒入六月鲜生抽。
4.加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火，最后大火收汁装盘，撒入葱末、香菜等，即可。
吃鱼的益处
吃鱼抗忧郁：研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
吃鱼防哮喘：新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
吃鱼少痴呆：加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
吃鱼防中风：多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
吃鱼防衰老：德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
5类人群应少吃鱼
痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。
出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
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