该怎么选购幼儿的烹饪食材
针对咀嚼能力尚弱的幼儿来说，有时候在选购烹饪食材的时候一定要尤为注意了，那么妈妈们都应该怎么去为孩子挑选到合适的烹饪食材呢?以下是学习啦小编为你整理的如何选购幼儿的烹饪食材，希望能帮到你。
如何选购幼儿的烹饪食材
燕麦
燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了，特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命，纤维素，钾，锌等，为孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健脑食品。
注意在食用燕麦时，最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品，这样既能够增添一些风味，又能添加一些营养素，更增强了心脏的功能。
虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，并且，还能去除虾皮本身腥味。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，许多水溶性的营养物质就会析出、流失。
菠菜
美国芝加哥某大学一项研究发现，菠菜等绿叶蔬菜有助保持大脑敏锐。每天只需吃一份或者两份菠菜，就能让智力“年轻”11岁。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
黄花菜
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
幼儿食谱的制作方法
1、虾皮蛋花粥
准备食材：虾皮1汤匙、鸡蛋1个、米饭1小碗、豌豆10颗、油1/2茶匙
步骤1：鸡蛋打入碗中打成蛋液，葱切成葱花。
步骤2：将米饭倒入锅中，倒入适量的开水，淋入1/2茶匙油，将米饭煮成粥。
步骤3：粥煮开后加入豌豆，换成小火煮5-10分钟。
步骤4：加入虾皮搅拌一会儿。
步骤5：加入蛋液，搅拌到蛋液凝成蛋花后关火。
2、鱼泥豆腐青菜粥
准备食材：鱼肉50克、豆腐50克、青菜50克、大米粥1碗
步骤1：将鱼肉洗干净，放入蒸锅中蒸熟。
步骤2：然后将鱼肉取出，剔掉鱼刺，将鱼肉捣碎。
步骤3：青菜洗干净，和豆腐放入沸水中焯烫。
步骤4：捞出焯烫好的青菜和豆腐，分别捣碎成豆腐泥和青菜末。
步骤5：取一口小锅，倒入米粥，略微煮开，然后放入豆腐和青菜。
步骤6：当豆腐和青菜煮熟之后，放入鱼肉泥接着煮。
步骤7：将食材煮到软烂的状态即可。
3、银鱼炒蛋
准备食材：银鱼80克、鸡蛋3个、葱2根、盐1/2茶匙
步骤1：银鱼用清水清洗干净，然后沥干水分。
步骤2：葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋打散，调入盐和料酒，加入葱花搅拌均匀。
步骤3：热油锅，倒入银鱼翻炒，将银鱼肉炒到白色后盛出。
步骤4：锅中重新倒入油，烧到7成热的时候，倒入蛋液。
步骤5：等蛋液凝固时，倒入银鱼。
步骤6：拌炒均匀即可装盘。
4、虾球豆腐包
准备食材：虾仁400克、豆泡250克、鸡蛋1个、五香粉1/2茶匙、淀粉少许、蚝油2茶匙、酱油1茶匙、油适量
步骤1：虾仁洗干净，用搅拌机搅打或者用刀剁成虾蓉。
步骤2：鸡蛋取鸡蛋清。
步骤3：虾蓉中加入蚝油、酱油、淀粉、五香粉、蛋清。
步骤4：搅拌均匀。
步骤5：豆泡一侧用刀划开，塞入虾蓉。
步骤6：锅中热油。
步骤7：下入包裹着虾蓉的豆泡炸到金黄色，捞起沥干油即可。
烹调幼儿食谱的细节注意
一.要选择健康的食材
一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，是宝宝感染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝健康。另外就是要注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。
二.要注意卫生
制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手;患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放的各种工具要提前洗净并用开水烫过;过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫过一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌感染。
三.不应使用铜质、铝质的炊具
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用;而铝质会在酸性坏境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
四.注意食物的软硬度和温度
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。要注意控制食物的温度，最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后在剥皮。用蒸、加压或者不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉，否则造成维生素和矿物质的损失。
五.营养巧搭配
不同类型的食物所含的营养成分是不一样的，这些不同的营养成分在互相搭配时还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，未宝宝的辅食加分。
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