孩子菜谱的烹饪技巧与方法有什么
在孩子小的时候作为父母的一定要注意好给孩子做好饮食的搭配食谱，那么对于孩子的菜谱你知道该怎么烹饪才好吗?以下是学习啦小编为你整理的孩子菜谱的烹饪，希望能帮到你。
孩子菜谱的烹饪
一、豆腐蔬菜条
参考月龄：12个月以上
材料：豆腐一块，胡萝卜半根，山药一小段，淀粉适量，青椒适量
步骤：
1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用;2、胡萝卜、青椒焯水40秒，焯水后捞出沥干，备用;
3、山药和豆腐一起放入料理机打泥;
4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀;
5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀;
6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟;
7、取出容器，晾凉后倒模出来;
8、切成条后摆盘上桌就完美啦。
二、香蕉派
参考月龄：12个月以上
材料：香蕉2根，馄饨皮12个
步骤：
1、把香蕉切制成小块，放入研磨碗中，用研磨棒捣成香蕉泥。
2、准备好香蕉泥备用，如果你喜欢有咀嚼感的可以略带颗粒，不必完全捣成泥。
3、取一勺香蕉泥放入馄饨皮中间位置，香蕉泥的量不要太多啦，否则容易流出。
4、馄饨皮对边沾少许清水，封口。沾水后粘合性更好，能避免煎制的时候封口爆开。两侧边缘也要沾水对折封口。
5、面板上提前洒薄薄的一层面粉，防止做好的香蕉派粘连。
6、因为是煎给宝宝吃，所以我的平底锅只抹了一层油，放入香蕉馄饨派小火慢煎大概3分钟，煎制金黄色，慢慢鼓起来以后再翻面。
7、两面均煎制成金黄色就大功告成啦。刚煎好有点烫呦，表着急，稍微放凉一会再给宝宝吃哈。
三、山药板栗糕
参考月龄：10个月以上
材料：山药150克，板栗80克，橄榄油5克，白砂糖少许，黑芝麻少许
步骤：
1、山药洗净去皮切段，入锅隔水蒸15~20分钟;
2、山药蒸烂取出，研磨成泥;
3、板栗进锅水煮20分钟，熟透后捞出沥干，剥壳后放入料理机打泥备用;4、预热锅子，橄榄油，倒入板栗泥翻炒;
5、白糖加入板栗泥中搅拌均匀;
6、山药泥取30克左右的山药，在掌心压成扁平状态，取10克左右板栗泥放在中间;
7、盘子上撒黑芝麻，包成饼状或丸子状放入;
8、轻轻按压成饼状，再反面粘上芝麻就哦了。
四、消暑绿豆糕
参考月龄：12个月以上
材料：绿豆100克，白砂糖10克，豆沙馅10克
步骤：
1、绿豆放入清水中，浸泡至少2个小时，提前一晚浸泡是最好的;
2、新鲜带皮绿豆，如果浸泡两个小时，煮好炒好的绿豆再进行过滤;
3、浸泡好的绿豆倒入锅中，加适量水;
4、开大火煮沸，转小火熬煮，煮至绿豆开花，然后捣成泥;
5、用勺子碾压，过一遍筛，帮助去皮，过筛后细腻的绿豆泥，放入大碗备用;
6、不粘锅刷油，倒入绿豆泥，翻炒绿豆泥时;
7、加入白砂糖。翻炒至水分变干即可;
8、炒好的绿豆泥搓成大小均匀的球。用拇指在底部按一个小洞，填入豆沙馅。向内慢慢的收口;
9、放入模具中，按出造型即可。
五、樱桃酱
参考月龄：9个月以上
材料：樱桃400克，砂糖20克，冰糖20克，柠檬半个
步骤：
1、樱桃装入大碗中，倒入清水浸泡15分钟，清洗干净;
2、对半切开去核，全部处理好后，倒入大碗中备用;
3、撒入白砂糖，用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁;
4、倒入锅中，翻炒均匀， 加入冰糖;
5、不停翻炒，熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊;6、煮至浓稠转小火， 挤入柠檬汁，继续熬煮至浓稠;
7、密封罐清洗后，放入锅煮5分钟，消毒后，晾干;
8、彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐败;
9、加入樱桃酱。
孩子辅食添加的禁忌事宜
1、“不要受污染的食物”
要尽可能地选择无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物。比如说非常常见的米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等都是很好的选择。新鲜的食物不仅能够保证食物营养的完整性，还能有效避免由于食物变质、腐烂而给宝宝带来的危害。
在日常生活中，妈妈们要注意细心对待蔬果的处理哦!我们可以选择用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。最简单的方式还有通过在浸泡蔬果的水中加入食用盐，来达到较好去除蔬果表面的残留农药的效果。根茎类蔬菜和水果，尽可能要削皮后再烹调，这样才能确保宝宝的身体健康哦!
2、“1岁内不要添加盐、糖等调味料”
在刚开始添加辅食的阶段，宝宝的味蕾是十分敏感的，蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美，再添加调味料反而会给宝宝造成身体负担。1岁以内的宝宝辅食中可以不放盐，1岁后可以适量添加，1~3岁的幼儿食盐摄入量应该控制在每天2克以内。
可是如果不加盐，宝宝会不会因此而缺钠呢?其实婴儿在接受母乳、配方奶、辅食中都含有钠和氯，只不过不是以氯化钠的形式存在，所以没有咸味。宝宝的饮食中钠的来源很多，不存在缺钠的问题，妈妈们不要陷入误区哦!
也正因为宝宝辅食比较清淡，大人吃饭时，千万不要给孩子喂大人的食物，因为宝宝过早接受了“重口味”的成人食物，对清淡的辅食自然不再那么容易接受了。
3、“不要把蛋黄作为宝宝的第一辅食”
研究表明，鸡蛋黄的营养成份算不上是均衡的，而且很容易引起宝宝过敏。4～6个月宝宝的肠胃还发育不完善，摄入鸡蛋黄容易引起消化不良,继而影响的宝宝的发育。 对于进食及发育良好的宝宝来说，可以在8个月后添加鸡蛋黄，而鸡蛋清建议1岁后才能添加。对于明确蛋黄过敏的宝宝，停止食用鸡蛋黄至少6个月后才能再次添加。
另外,宝宝8个月以上1岁以前，要吃煮熟的鸡蛋黄，1岁以后就可以将全蛋烹制成鸡蛋羹。
4、“6个月内不要喝豆奶”
豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。首先是美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。
接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。提倡母乳喂养，婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。建议豆制品等1岁以后再尝试。
5、“1岁内不要添加鲜牛奶”
有的妈妈会认为宝宝可以喂养配方奶粉，鲜奶自然也没问题。这样的观点是不对的哦!1岁内婴儿不适合喝鲜奶及其制品，因宝宝肠胃功能未发育成熟，鲜奶中α型乳糖会抑制宝宝肠道益生菌的生成，因而容易诱发一些肠道疾病。一般建议宝宝到了2-3岁左右，再尝试鲜奶。
孩子菜肴的科学烹调法
法一 尽量减少米中的维生素的损失
妈咪在做米饭前，都要把米进行淘洗。但有的妈咪总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右，VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此，米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大，特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时。
妈咪合理做法：淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些宝宝喜欢吃水捞饭，可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大，而且，经常吃也会影响宝宝的消化功能。一般来讲，水捞饭损失的VB1，几乎可达三分之二，VB2及尼克酸的损失，也分别达到一半和一半多。因此，尽量少给宝宝吃水捞饭。
法二 蒸或烙是做面食的最佳方法
面粉常常被妈咪们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而，不同的制作方法，会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时，其中的营养素丢失得最少;做成捞面条时，大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失，通常，损失VB1和VB2可达到一半左右，损失的尼克酸可达四分之一;油炸制成的面食就更惨了，如油条、小油饼等，由于油温过高，几乎使维生素被全部破坏掉。
妈咪合理做法：制作面食时，最好采用蒸或烙的方法，面条尽量做成汤面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因为其中的维生素本身较低，而且又不容易被宝宝的肠道吸收，不然，就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，然后，在里面再放一些小苏打。这样，不仅可具有宝宝喜爱的颜色和香味，而且，吃了也容易消化。
法三 蛋、肉、鱼尽量不要用油炸
鸡蛋的烹调方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲，煮或炒时营养素损失得要少一些，炸着吃则使维生素损失得较多;鱼或肉在红烧清炖时，维生素会丢失得最多，然而，可使糖类及蛋白质发生水解反应，进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里;用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，可严重地破坏其中的维生素。
妈咪合理做法：油炸鱼或肉时，如果在它们的表面上挂糊，则就可避免食物与温度很高的油接触，由此使食物营养素受到保护，从而减少损失。给宝宝吃红烧或清炖的肉及鱼时，应该连汤带汁一同吃，肉食要尽量炒着吃。
法四 不要把蔬菜切得块太小
妈咪在制作时，如果将蔬菜切得块过小或过碎，就会使一部分VC被空气氧化，并且被破坏掉，因此，丢失掉大量的维生素C。另外，不要过度的浸泡蔬菜，因为这样做，也会使VC及VB丢失。
妈咪合理做法：最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄，尽量浓一些，以便宝宝把菜和汤一起吃进去;焯菜时要等到水沸了方可下入锅，尽量使蔬菜保持原有的水分;做汤时要等到水开后再下菜，但不要煮得过久，在开水中稍烫一下即可，最好不要加作料。
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