幼儿食谱有什么正确烹饪的方式
幼儿食谱有什么正确烹饪的方式
很多妈妈在有了宝宝后成为了“营养达人”，什么食材含有什么营养素如数家珍，那么你知道都有哪些幼儿食谱的正确烹饪方式吗?以下是学习啦小编为你整理的幼儿食谱的正确烹饪方式，希望能帮到你。
幼儿食谱的正确烹饪方式
加工、制作的方式会影响食物的营养保留程度。一般来说，辅食加工最常用的就是两种方法，一是煮二是蒸。相对于煮来说，蒸对营养的保留程度更高。所以，做泥糊状辅食的时候，能用蒸的方法尽量蒸。蒸熟之后再磨成泥，如果太浓稠、太干，再适量加些白开水调稀些就可以。土豆泥、南瓜泥、胡萝卜泥等都可以这样做，绿叶菜泥也可以这样做。
煎炸、炒这些加工方式不但会使一些营养物质流失，还容易生成一些有害物质，不适合加工辅食。另外，做泥糊辅食要先把食物煮熟再磨成泥，避免先磨成泥再煮熟，那样也会导致营养的流失。当然也最好不要把食材切割后再清洗，建议只要能先清洗的就先清洗，然后再切割，以免被水冲去部分营养。
烹调幼儿食材的方法
法一、尽量减少米中的维生素的损失
妈咪在做米饭前，都要把米进行淘洗。但有的妈咪总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右，VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此，米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大，特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时。
妈咪合理做法：淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些宝宝喜欢吃水捞饭，可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大，而且，经常吃也会影响宝宝的消化功能。一般来讲，水捞饭损失的VB1，几乎可达三分之二，VB2及尼克酸的损失，也分别达到一半和一半多。因此，尽量少给宝宝吃水捞饭。
法二、蒸或烙是做面食的最佳方法
面粉常常被妈咪们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而，不同的制作方法，会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时，其中的营养素丢失得最少;做成捞面条时，大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失，通常，损失VB1和VB2可达到一半左右，损失的尼克酸可达四分之一;油炸制成的面食就更惨了，如油条、小油饼等，由于油温过高，几乎使维生素被全部破坏掉。
妈咪合理做法：制作面食时，最好采用蒸或烙的方法，面条尽量做成汤面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因为其中的维生素本身较低，而且又不容易被宝宝的肠道吸收，不然，就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，然后，在里面再放一些小苏打。这样，不仅可具有宝宝喜爱的颜色和香味，而且，吃了也容易消化。
法三、蛋、肉、鱼尽量不要用油炸
鸡蛋的烹调方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲，煮或炒时营养素损失得要少一些，炸着吃则使维生素损失得较多;鱼或肉在红烧清炖时，维生素会丢失得最多，然而，可使糖类及蛋白质发生水解反应，进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里;用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物，可严重地破坏其中的维生素。
妈咪合理做法：油炸鱼或肉时，如果在它们的表面上挂糊，则就可避免食物与温度很高的油接触，由此使食物营养素受到保护，从而减少损失。给宝宝吃红烧或清炖的肉及鱼时，应该连汤带汁一同吃，肉食要尽量炒着吃。
法四、不要把蔬菜切得块太小
妈咪在制作时，如果将蔬菜切得块过小或过碎，就会使一部分VC被空气氧化，并且被破坏掉，因此，丢失掉大量的维生素C。另外，不要过度的浸泡蔬菜，因为这样做，也会使VC及VB丢失。
妈咪合理做法：最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄，尽量浓一些，以便宝宝把菜和汤一起吃进去;焯菜时要等到水沸了方可下入锅，尽量使蔬菜保持原有的水分;做汤时要等到水开后再下菜，但不要煮得过久，在开水中稍烫一下即可，最好不要加作料。
幼儿不不易消化的食物如何处理
1、油炸食品
几乎每个宝宝都喜欢吃炸鸡块、炸薯条，这些油炸类食物中的油脂含量非常的高，油脂在高温下会产生“丙烯酸”，丙烯酸大量堆积在胃里容易引发消化不良，损害胃肠道功能，可能会引起宝宝腹泻、反胃等等。
处理对策
妈妈可以用其他食物来代替油炸食品的口感，比如用烘焙土豆片、脆饼干、空心爆米花，这些食品同样能带给宝宝“咯吱咯吱”的口感，相比油炸薯条也要健康一些。
2、巧克力
巧克力中含有较高的热量和脂肪，过量食用容易导致宝宝肥胖。此外，有胃食管反流疾病的宝宝最好不要食用巧克力，原因在于巧克力会引起下食道括约肌的放松，可能导致胃酸回流、刺激食道和咽部。
处理对策
如果宝宝非常喜欢吃巧克力，建议给他吃黑巧克力，黑巧克力中含有钙、铁、铜等矿物质，含糖量和脂肪量也比较低，还有一定的降压、预防动脉硬化的功能。但是一定注意不要过量，最好不要超过每天两小块。
3、果汁
早晨宝宝刚起来最好不要让他空腹喝太酸或太甜的果汁，酸果汁会使宝宝的食道和感觉神经受到刺激，而甜果汁通常含有较高浓度的果糖，摄入过量的糖也容易引起宝宝腹泻。
处理对策
注意饮用果汁的时间，建议在用餐或者两餐之间的时候饮用果汁，这样能够减少对食道的刺激。
4、冰淇淋
冰淇淋含有大量的脂肪，不易消化，而且生冷食物会损伤脾胃，导致腹胀、腹痛的恶性循环，还有可能导致食欲下降。此外，乳糖不耐受的宝宝吃完冰淇淋后，身体会出现腹胀、腹绞痛、胀气等一系列不良反应。
处理对策
乳糖不耐受的宝宝如果还是想吃冰冻食品，就只有选择无乳糖的冰冻食品，妈妈也可以自己在家用豆类、米粉煮成糊，然后放凉了再给宝宝吃。
5、奶油土豆泥
土豆泥是一种非常受欢迎的低热量高蛋白食物，很多宝宝也都非常喜欢，但是对于那些乳糖不耐受的宝宝来说，奶油土豆泥里添加的牛奶、奶油、乳酪会增加肠胃的负担，宝宝会感觉到胃非常的不舒服。
处理对策
妈妈可以自己在家制作纯味土豆泥，用新鲜的土豆蒸煮即可，不要添加任何的佐料。
6、辛辣食物
辛辣食物比如红辣椒、墨西哥胡椒会刺激宝宝的食道内壁，增加宝宝的胃肠负担。有的妈妈可能会加一些酸奶油到辛辣食物上想让它变凉，但实际上并没有什么作用，即使变凉了还是会对胃肠道产生刺激，而且添加酸奶油还可能引起其他的问题。
处理对策
尽可能少给宝宝吃辛辣食物，如果宝宝的确非常喜欢吃辣的，可以选择一些微辣的食物。
7、豆类
豆类食物含有多种低聚糖，经肠道细菌发酵之后会分解产生气体，导致宝宝出现打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等不良反应。此外，豆制品中嘌呤的含量非常的高，患有严重消化性溃疡、急性胃炎、慢性胃炎的人最好都不要食用，以免刺激胃酸分泌，导致胃肠胀气。
处理对策
宝宝辅食添加准备给豆类食物的时候，建议以汤的形式来烹制，这样有助于消化豆类里含有的大量纤维，能够帮助宝宝消化豆类。此外，添加豆类食物一定要注意少量逐次添加，让宝宝的胃肠有一个适应的过程，减少宝宝吃豆类食物出现不良反应的概率。
8、洋葱、大蒜、韭菜
这些食物含有多种营养元素，对人的健康非常有益，但是如果宝宝吃到生的洋葱、大蒜，就可能会引起宝宝胀气、宝宝肠绞痛、肠胃不适等症状。
处理对策
建议妈妈采用生熟混合的方法来烹饪这些洋葱、大蒜、韭菜，这样就能够有效避免引起宝宝胃肠不适。
9、西兰花、卷心菜
这两种蔬菜含有大量的维生素和膳食纤维，对宝宝的身体非常的有益处，但是同时高纤维的蔬菜也会撑大宝宝的胃容量，导致肠胃胀气。
处理对策
妈妈只要改变烹饪方法就能够消除这些副作用，在烹饪西兰花和卷心菜的时候，把它们放在热水里面焯一下使其变软，这样就可以让产生气体的硫磺混合物失去作用。此外，凉拌、烹炒西兰花和卷心菜也是很好的烹饪方法。
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