野生的食谱应该如何进行烹制

　　很多人都喜欢吃野生的食材，因为其中含有很多自然的元素和营养，那么对于野生的食谱该如何烹制呢?以下是学习啦小编为你整理的野生的食谱烹制，希望能帮到你。

　　野生的食谱烹制：野生菌炒鹅片

　　材料

　　野生茶树菇、野生冬菇(水发后)各150克，鹅片(半厘米厚)200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油

　　做法

　　1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时;

　　2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒;

　　3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻;

　　4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。

　　野生的食谱烹制：野生粉葛炆肥鹅

　　材料

　　葛，鹅，酒，盐，生抽，老抽，白糖

　　做法

　　1、先将葛刨皮后洗净切块。

　　2、鹅一块、一边或一只随意，洗净后用酒和盐腌片刻。起镬放油将鹅煎至金黄色后盛起。

　　3、另起镬放油将切好的葛略炒后加入清水，再放入煎过的鹅，加生抽、老抽和白糖，加盖炆至谂后放盐调味。

　　4、将葛铺在碟底，鹅斩件铺上面，再淋上原汁便可。

　　野生的食谱烹制：野生菌菇奶油浓汤

　　材料

　　干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支(leek)，紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g(chestnut mushroom)，新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml(double cream)，海盐，黑胡椒适量

　　做法

　　1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后，滤干切碎，汁水待用。

　　2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。

　　3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开。

　　4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味。

　　5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!

　　野生的食谱烹制：野生北极虾牡丹汁面

　　材料

　　北极虾若干，干面50g，鲣鱼汁20ml，姜片2片，清水适量。

　　做法

　　1、准备好所需食材。

　　2、北极虾室温下自然解冻。

　　3、面可以用干面也可以用湿面，这个随意。

　　4、锅中加水，放上姜片，水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。

　　5、用煮过虾的水煮面条，煮熟后捞出。

　　6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁：水为1：2的比例兑好汤汁，把面浸在汤汁中，放上北极虾即可食用。

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