羊肉的烹制秘诀与方法有哪些
羊肉的烹制秘诀与方法有哪些
每一道食材的烹制方法都是与众不同的，如果购买了一块羊肉回来，那么该怎么去烹制它才可以更加美味呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉的烹制秘诀，希望能帮到你。
羊肉的烹制秘诀：香煎羊排
主料：羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克
辅料：橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步骤：
1.洗净羊排后，用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右;
2.将小土豆蒸20分钟，晾凉后将皮剥掉，切块备用;
3.将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;
4.西兰花放入开水锅中焯一下，捞出备用;
5.将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄;
7.将煎好的羊排放入盘中，把土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁即可。
羊肉的烹制秘诀：葱爆羊肉
主料：羊腿肉(净，200克)、葱(200克)
辅料：大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法步骤：
1.将羊腿肉去筋，切成大薄片;葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片;
2.将葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗里;
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅即可。
羊肉的烹制秘诀：牙签羊肉
主料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根
辅料：植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
1.将羊腿肉切成大小一致的片或块;
2.小葱切段，入油锅中炒香成葱油，冷却;
3.将葱油和除植物油外的调味料加入羊肉中拌匀，腌制半小时左右;
4.取牙签串上羊肉块;
5.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油，再撒上白芝麻即可。
羊肉的烹制秘诀：手把羊肉
主料：带骨羊肉(1500克)
辅料：大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步骤：
⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽(cuān)一下，捞出，控净血水;
⒉ 葱切成段，花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包;
⒊ 净汤锅置旺火上，放入葱、料包、料酒、精盐、羊肉块。开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉盛入盘内即可。
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