羊肉的烹制诀窍与方法有什么
羊肉的烹制诀窍与方法有什么
羊肉因为其鲜嫩的肉质和饱满的肉类维生素，使得人们都很喜欢吃羊肉，那么对于羊肉该如何进行烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的羊肉的烹制诀窍，希望能帮到你。
羊肉的烹制诀窍：手把羊肉
主料：带骨羊肉(1500克)
辅料：大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步骤：
⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽(cuān)一下，捞出，控净血水;
⒉ 葱切成段，花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包;
⒊ 净汤锅置旺火上，放入葱、料包、料酒、精盐、羊肉块。开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉盛入盘内即可。
羊肉的烹制诀窍：红烧羊肉
主料：羊排/羊肉 750g、胡萝卜1根、土豆1个
辅料：油、盐、葱、姜、糖、小茴香、酱油和料酒适量，八角2个，草果1个，香叶1片。
做法步骤：
1.胡萝卜、土豆洗净切块，葱、姜切片;
2.将羊排/羊肉洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出;
3.热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排/羊肉翻炒;
4.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀;
5.放入葱、姜和调料盒，加适量清水，烧开后，转火烧至八成熟;
6.放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
羊肉的烹制诀窍：烤羊排
主料：羊排800克
辅料：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。
做法步骤：
1.将羊排切好，用叉子在羊排扎上很多小孔;
2.洋葱切成细丝与其它腌料拌匀，均匀的抹到羊排两面上，用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行按摩，让羊排更入味;
3.将剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室里腌制12个小时左右;
4.将腌制的羊排提前一小时拿出，把烤箱设为200度预热5分钟，然后用锡箔纸将腌制好的羊排和洋葱块一起包严，在200度下烘烤50分钟;
5.取出羊排，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉，再用250度火力烤10分钟左右即可。
羊肉的烹制诀窍：香煎羊排
主料：羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克
辅料：橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步骤：
1.洗净羊排后，用厨房纸巾吸干表面水分;然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右;
2.将小土豆蒸20分钟，晾凉后将皮剥掉，切块备用;
3.将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用;
4.西兰花放入开水锅中焯一下，捞出备用;
5.将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火;然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄;
7.将煎好的羊排放入盘中，把土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁即可。
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