烹饪美食的独特方法有哪些
烹饪美食的独特方法有哪些
现在很多人都喜欢自己亲手烹制美食佳肴，但是并不是谁都可以烹饪出好吃营养的佳肴，那么在烹饪时需要掌握好哪些独特的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪美食的独特方法，希望能帮到你。
烹饪美食的独特方法
1.盐水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，(每一个切面都会导致原味损失)，水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。
2.煨炖：胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。
3.烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。
4.煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。
5.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
6.清蒸：芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。
错误的烹饪方式
1. 处理生肉之前用自来水冲洗
不管有多么合理，不要在厨房的水池里清洗生肉。这会使你的水槽满是细菌，而且这些细菌会污染你厨房的桌子。
2. 把冻着的食物放在厨房的桌子上解冻
不要把冻着的肉放在桌子上解冻，因为在室温情况下，生肉里面的细菌会以很快的速度传播开来，遍布整个房间。最好的方法就是在冰箱里、冷水中解冻，或者使用微波解冻。
3.吃混有生鸡蛋的食物
小时候可能有人告诉过你不要吃混有生鸡蛋的食物，的确如此：生面团(做面包用，面粉、生鸡蛋以及其他一些佐料的混合物，以及其他任何含有生鸡蛋的食物)可能会让你身体不舒服。生鸡蛋中可能会含有沙门氏菌或者其他致病性细菌。
4.等食物在外面放凉了再把食物放入冰箱
很多人认为，吃剩的食物应该等到完全放凉了再放进冰箱里，但事实并非如此。在外面放凉你的食物等于邀请细菌到你的食物里。致病性细菌在易腐败的食物中仅需要两个小时，其种群数量就会变得相当可观，除非你将食物冷藏或者冷冻，这可以在很大程度上避免细菌的繁殖。当然，你也不应该把还热腾腾冒着气儿的食物放进你的冰箱，因为热的食物会使冰箱内部的温度整体升高，这时冰箱里的食物也就不那么安全了。
5.生肉和熟肉共用一个盘子
你最好用不同的盘子装生肉和做好的熟肉。海鲜和家禽肉也是一样，生熟要分开盛放。没有烹饪过的生食中的细菌会残留在盘子上，当你用这个盘子盛放熟食时，你要吃的食物就会被这些细菌污染。
6. 把腌制食品放在外面
跟第二条——不要把冻着的肉放在桌子上解冻一样，最好也不要把腌制食品放在外面。腌制食品中含有很多有害微生物，它们在室温条件下都能以很快的速度繁殖。这些食物也最好放在冰箱里。
7. 使用泡菜汁当调味汁调味
把泡菜汁/腌肉汁当调味剂听起来似乎很物尽其用，既不浪费又能提味儿，但事实可能并不那么尽人意，来自生肉中的微生物会通过腌肉汁污染你的食物。这里有一个解决方法，那就是用腌肉汁调完味儿后在食用之前再煮一遍。
8.尝尝食物还能不能吃
当你不确定你家里的牛奶是否变质时，你是不是会先尝一尝再决定?但是，这种方式可能会让你生病，这的确是一种迄今为止仍保留的不好的习惯。事实上，在多数情况下你并不能尝出来食物是否变质，但如果食物已经变质，那么即使尝一小口也会让你生病。
9.不洗手
记得一定要洗手!这虽然是老生常谈，但是老生常谈幸听之啊!这里我们说的洗手可不是用水冲冲就完事了。你需要用香皂洗手洗满20秒，并且一定得使用流动的水(最好不要在盆里洗手)。
10.烹肉没烹熟
当然，我能理解你不想把肉烧太老的心情，那的确尝起来不怎么美味，但是也不要烧太生，那样肉里面的细菌并不能完全被杀死。我并不是说你不可以享受鲜美多汁的牛排，但是一定要按照安全饮食的建议将肉烧至安全(其中的微生物全部死掉)为止。
11.在切菜板上切没洗过的水果
即使你打算把水果或者蔬菜削皮后再吃，在削皮前你最好还是将水果或蔬菜洗洗。如果不洗，水果或者蔬菜上残存的杀虫剂可能会通过这种方式跑到你的切菜板上。尤其是那些绿叶类蔬菜，它们的叶子更容易残留杀虫剂。尽管，你可能并不会因此而生病，但能避免还是尽量避免吧。
鱼的烹饪方法
1、使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
2、添加天然香料 去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及意大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。
3、与其他食物堆叠 有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。
4、鱼煮好放凉吃 别有一番风味
几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
5、加入重口味料理 鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
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