鸡肉的烹制有什么技巧与妙招
鸡肉的烹制有什么技巧与妙招
中医认为，鸡肉味甘，性微温。鸡肉有温中补脾，益气养血，补肾益精的作用，那么对于鸡肉的烹制方法如此的多，你掌握了哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉的烹制技巧，希望能帮到你。
鸡肉的烹制技巧：电饭煲版烤鸡
材料
原料：嫩土鸡一只(我买的这只2斤重)，调料：油，姜，大葱，盐，糖，生抽，老抽，料酒，蜂蜜
做法
1、土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片;
2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁;
3、用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时;
4、电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底;
5、把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁(里外都淋上);
6、电饭煲插电，按下煮饭档;
7、待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右;打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人。
8、用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟就OK了。
鸡肉的烹制技巧：红烧鸡块
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
鸡肉的烹制技巧：炸鸡条
材料
鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠
做法
1、鸡脯肉切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份即可。
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