鸭肉的烹制步骤和方法有哪些

　　由于食用鸭子对人体的心肝脾肺有极大的好处，很多人在购买食材的时候都不忘去购买一些鸭肉回来，那么应该怎么烹制呢?以下是学习啦小编为你整理的鸭肉的烹制，希望能帮到你。

　　鸭肉的烹制：青梅汶鸭

　　材料

　　鸭半只，青梅10颗，洋葱1/2棵，土豆小型1个，蒜3瓣，姜3片，番茄酱1茶匙，盐适量

　　做法

　　1.土豆去皮切块，洋葱切粗丝

　　2.鸭洗净、斩小块，青梅洗净

　　3.锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟

　　4.蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

　　5.放入洋葱翻炒

　　6.待洋葱炒出香味，加入番茄酱

　　7.翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块

　　8.翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色

　　9.放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右

　　鸭肉的烹制：腐乳鸭

　　材料

　　鸭子，腐乳，辣椒粉，盐，酱油

　　做法

　　1.鸭子清远干净，把鸭腿里面的油都撕干净。不撕也行，反正也会把它煎的一干二净。

　　2.将腐乳，辣椒粉，盐，酱油搅拌均匀。

　　3.拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜。

　　4.将鸭皮朝上，放在电饭煲里面，然后按下煮饭键。

　　5.煮到跳到保温键时保温6-10分钟，然后再按下煮饭键，重复一次。

　　鸭肉的烹制：土匪鸭

　　材料

　　主料：半片鸭，青椒，红椒

　　辅料：葱，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，辣椒酱，盐

　　做法

　　1. 准备葱，姜，蒜

　　2. 青椒红椒去蒂洗净切条

　　3. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净

　　4. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净

　　5. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，盐，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可

　　6. 捞出鸭子沥干汤汁斩块

　　7. 起油锅，放辣椒酱，葱，姜，蒜炒香

　　8. 放入辣椒翻炒

　　9. 放入鸭块，生抽，少许鸭汤，翻炒入味，收浓汤汁即可

　　鸭肉的烹制：片皮鸭

　　材料

　　主料：烤鸭1500克，

　　调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

　　做法

　　1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用;

　　2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内;

　　3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

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