鸭肉的烹饪制作有哪些步骤

　　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比其他畜肉高得多。那么如果买回一些鸭肉该怎么去烹饪更加的美味营养呢?以下是学习啦小编为你整理的鸭肉的烹饪制作，希望能帮到你。

　　鸭肉的烹饪制作：香辣啤酒鸭

　　材料

　　番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

　　做法

　　1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

　　2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

　　3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

　　4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

　　5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

　　6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

　　鸭肉的烹饪制作：菠萝鸭

　　材料

　　菠萝1个，熟鸭肉200克，胡萝卜少许，油、盐适量。

　　做法

　　1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡30分钟待用。

　　2、熟鸭肉去骨撕条，胡萝卜切片。

　　3、起锅热油煸炒菠萝、胡萝卜和鸭肉3分钟。

　　4、放少许盐调味即可。

　　鸭肉的烹饪制作：蒜鸭面

　　材料

　　鸭肉 少许,蒜头 5颗,高汤块 半块,蛋 1颗,葱 少许,香菇 3朵,剥皮辣椒 3根,米粉/面 一小把

　　做法

　　1、将米粉 or 面烫致柔软

　　2、细切葱花

　　3、将鸭肉 & 高汤块放置水中滚汤底

　　4、将香菇泡软后切丝倒入汤中同时加入剥皮辣椒 &蒜头

　　5、将蛋煎熟放凉

　　6、食用前将葱花 &面/米粉摆饰碗中,加入汤底&料摆盘后即可食用

　　鸭肉的烹饪制作：烤鸭

　　材料

　　主料：鸭一只约2kg，麦芽糖或蜂蜜4大勺，料酒2大勺，白醋2大勺，开水100ml

　　配菜：苹果1-2个，橙子一个，甜面酱100g，糖2-3大勺，香油1大勺，黄瓜一根，葱白5根，生菜适量，白萝卜适量

　　做法

　　1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次。

　　2、将麦芽糖、料酒、白醋和100ml开水混合成脆皮水。

　　3、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，刷2-3遍。

　　4、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。或者用铁钩把鸭屁股勾住，把鸭子倒吊起来。让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮。

　　5、把鸭翅膀剪掉，苹果切成几块，橙子切半，塞进鸭肚子里，封口处用牙签固定。

　　6、将烤箱预热200°C。烤盘包上锡纸，烤盘里盛少许清水，鸭子放在烤架上。

　　7、鸭胸朝上送入烤箱。立即降温到180°C，烤40分钟。

　　8、用香油炒甜面酱，加糖2-3大勺，加小半碗水煮开，煮到合适的浓度后盛出待用。

　　9、黄瓜和萝卜切条，葱白切丝，生菜洗净沥干待用。

　　10、把鸭子拿出来翻面，将翅膀和腿的末端包上锡纸，送回烤箱再烤20分钟。

　　11、取出来再翻一次面，最后再烤20分钟。

　　12、烤好的鸭休息至少15分钟后切片，配黄瓜条、葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌。

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