鸭子的烹饪方法与技巧有什么

　　鸭肉中含有一些十分丰富的营养元素，对人体有益处，如果想要吃鸭肉的话，可以使用哪些烹饪手法进行制作呢?以下是学习啦小编为你整理的鸭子的烹饪方法，希望能帮到你。

　　鸭子的烹饪方法：酱鸭子

　　材料

　　主料：鸭1000克，

　　辅料：柿子椒10克，青椒10克，

　　调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克

　　做法

　　1.鸭子洗净，切大块;

　　2.青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;

　　3.锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;

　　4.将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;

　　5.用150℃烧烤3分钟即可。

　　鸭子的烹饪方法：酸萝卜鸭子汤

　　材料

　　老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。

　　做法

　　1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用;

　　2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料;

　　3、用大火煮开后，转 小火煲汤;

　　4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜 好随便切成不规则形状;

　　5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜;

　　6、继续煮60分钟即可享用。

　　鸭子的烹饪方法：樟茶鸭子

　　材料

　　主料：肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，

　　辅料：稻草，松柏枝各500克，

　　调料：精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克

　　做法

　　(1)鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉;

　　(2)熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可

　　鸭子的烹饪方法：魔芋烧鸭子

　　材料

　　主料：嫩鸭子半只，魔芋1块

　　调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许，葱丝

　　做法

　　1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

　　2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。

　　3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。

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