压力锅的烹饪方法与妙招有哪些
压力锅的烹饪方法与妙招有哪些
烹饪菜肴的时候可以选择压力锅进行烹制，那美味也是十分的赞的，那么你知道使用压力锅烹饪的话需要掌握好什么方法吗?以下是学习啦小编为你整理的压力锅的烹饪方法，希望能帮到你。
压力锅的烹饪方法
菜名：【秘制烤排骨】
材料：猪肋排、烧烤汁、料酒、秘制辣椒酱
做法：
1、洗净肋排(排骨的中间部份) ，切成大小均匀的段块
2、用以后三种佐料加柠檬汁拌均(放冰箱)淹制3个小时
3、三个小时候，准备好油、蜂蜜烤吧烤吧
4、先用刷子在锅底刷一层油
5、然后放入淹好的排骨调10分钟，10分钟后开盖再翻面烤10分钟(开盖一定要冷却下来再开以防烫手)
6、烤好后，因有汁出来，为了拍照更美观再刷一层蜂蜜在电磁炉锅里小火两面煎煎即可。
菜名：【红烧肉】
材料：五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法：
1、五花肉切成小块(儿子爱吃土豆，加了两个土豆，正好可以解油);
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙，我做红烧肉从来不放油，炖出来自然就会有油;
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色;
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，因为老抽本身就很咸，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开，这个过程锅里其实一直在沸腾。
菜名：【炼乳蜜红豆】
材料：红豆300克、炼乳适量
做法：
1、材料备好。
2、红豆洗净后，用水浸泡一夜捞起。
3、泡好的红豆放入电高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米，压30分钟。
4、排气后，将电高压锅打开，可以看到红豆已软绵，但还保持粒状。
5、把煮好的红豆倒入锅中，加入炼乳。
6、轻轻搅拌，小火煮至汁略收干，放在冰箱中冷藏2小时即可。
菜名：【东坡肉】
原料：五花肉500g左右，黄酒400毫升，老抽2大勺，冰糖40g，姜一块，葱几根。
做法：
1、五花肉洗净，用镊子去除猪毛，在滚水中煮10分钟;
2、捞出放至温热;
3、切成5厘米见方的麻将块;
4、姜切片，葱切段，摆在电压力煲内胆的底部;
5、把切块的肉皮朝下，摆在葱、姜上;倒入黄酒;
6、撒上冰糖;
7、倒入老抽(尽量撒的均匀些)，然后就关上盖子按照说明开始炖肉肉^_^
8、肉肉炖好之后，紧密地摆在碗中(应该用炖盅的，不过俺家木有，就用碗+保鲜膜代替了)，盖上保鲜膜，放在蒸锅里中小火蒸1个小时;
9、蒸好后，把炖肉时的汤汁过滤出来，放在锅里烧开，略微用一点儿淀粉勾个芡，最后浇在蒸好的肉上。
购买压力锅前要了解的事项
(1)限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。
(2)安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其它原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用。
(3)开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。
电压力锅的选购方法
1.选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。
2.选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
3.性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
4.电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。
5.说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。
6.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。
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