腰肉的烹饪方法和技巧有哪些
腰肉的烹饪方法和技巧有哪些
动物腰肉的这个部分是很多人都比较喜欢吃的，那对于那么多的动物腰肉，你知道都有哪些烹饪的做法和步骤吗?以下是学习啦小编为你整理的腰肉的烹饪方法，希望能帮到你。
腰肉的烹饪方法：香煎猪腰肉
材料
原料：精选猪腰肉
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒
做法
1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄(不能太焦，有呈金黄色)，翻面，同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内(重复2次)
6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次(也就是翻3次)
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟(总共1分钟)即可。
8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。
腰肉的烹饪方法：栗香牛腰肉
材料
澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤过的杏仁20克，蚕豆25克，薄蓟片40克，橄榄油25毫升，去皮烤栗子2片。
做法
1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候;
2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘;
3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。
腰肉的烹饪方法：牛腰柳肉
材料
主料：牛肉200克，莴笋100克，青蒜100克，芹菜100克，
调料：花椒粉6克，盐4克，酱油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉50克，豆瓣酱100克，味精2克，辣椒(红，尖，干)30克，植物油50克
做法
1.将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;
2.蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;
3.莴笋尖切成片;
4.葱、姜切末;
5.炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用;
6.炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底;
7.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤(500毫升)烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀;
8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上;
9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。
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