香港美食的烹饪做法有哪些
香港美食的烹饪做法有哪些
现在很多人都喜欢去香港，不仅是因为香港的商品便宜，还是因为香港的街头小吃尤其吸引大陆的朋友，那么对于香港的美食你知道该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的香港美食的烹饪，希望能帮到你。
香港美食的烹饪：港式泡菜
材料
高丽菜200g，小黄瓜100g，葫萝卜100g，白萝卜350g，辣椒4根，A.盐20g，B.白醋300g，糖300㏄
做法
1.白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后，切成3公分长小手指粗细的小块;小黄瓜切成约3公分的滚刀块：高丽菜洗净，切成约4公分片备用。
2.取一大碗，放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀，腌渍约30分钟使其出水。
3.作法2腌渍好的蔬菜，放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉，即可沥干装碗备用。
4.辣椒洗净后剖半，置于作法3的蔬菜上，并将砂糖均匀洒于上放，最后倒入白醋。
5.作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏1天后，取出将其上下翻动搅拌数下，再放入冰箱冷藏约2天即可食用。
香港美食的烹饪：港式甜点双皮奶
材料
500ml牛奶(就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡)，鸡蛋2到3只;白糖若干(视口味而定，个人建议多加糖)
做法
1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
香港美食的烹饪：港式海鲜汤面
简介 海鲜火锅高汤粉，可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。
材料
鸣户卷4片，油面150公克，花枝40公克，新鲜干贝2个，鱼肉75公克，虾4尾，草菇2朵，芥蓝4株，红萝卜片4片，姜片2片，水600㏄，海鲜火锅高汤粉1/2小，盐少许，糖少许，太白粉少许，白胡椒粉少许，香油少许
做法
1.)所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝卜切片备用。
2.)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。
3.)另一锅中放入适量水及调味料1)煮开之后，即可倒入汤碗中。
4.)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中，加少许作法3)的高汤及调味料2)拌炒勾薄芡，即可起锅一一排列于汤面上即可。
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