西式点心的烹饪方法和步骤
西式点心的烹饪方法和步骤
西式的点心有很多的烹饪方法，对于点心的制作不难，但是好的点心的制作就是需要掌握好一定的方法了，那么都有哪些西式点心呢?以下是学习啦小编为你整理的西式点心的烹饪方法，希望能帮到你。
西式点心的烹饪方法：草莓酥
材料
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g 黄油200g;
馅料：红豆沙
做法
1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀;
2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀;
3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，
4.加入草莓色香油继续搅拌均匀;
5将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min;
6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;
7.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小;
8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团;
9.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min;
10.卷好的面圈，正中间切开;
11、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型
12均匀的摆入烤盘;
13将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min;
西式点心的烹饪方法：草莓大福点心
材料
糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个草莓大福
做法
1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用;
2、将水徐徐倒入糯米粉中，混合均匀，捏合成面团;
3、将面团放入碗中，稍稍压平，放入蒸锅蒸约二十分钟至熟;
4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀，再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;
5、取二十克豆沙包裹一颗草莓，并让草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。
summer的小提示：
1、这个面团的量大约可以做四个，如果草莓比较大，可以适当加量;
2、蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力，但是糯米团会更有粘性;
3、包糯米团会比较粘手，可以涂一点色拉油再包。
西式点心的烹饪方法：糯米点心
材料
糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
做法
1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
2.糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。
3.菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。
4.把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。
5.象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。
6.隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7.上锅蒸熟。
8.切成小段，摆盘。
西式配菜常见的烹饪方法
1 沸煮
煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。
2 油煎
煎应该选用色泽鲜艳，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎锅里制成，如煎土豆片，煎芦笋，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的时候需要粘上面粉后再进行煎制，如煎番茄，煎茄子等。
3 焖煮
焖应当先把原材料在锅种翻炒后加入各种酱汁或基础汤，用小火熬制。如焖煮甜菜头，焖德国酸椰菜等。
4 烘烤
烘烤是把原料放如烤箱内，烤制成熟。烤制的蔬菜油自然的香甜味，能保持食物的本身营养。如烤土豆，烤蘑等。
5 炒
炒是经过刀工处理的小体积原材料，用少量的食用油以较高的温度，在短时间内把原材料加热成熟的烹调方法。如黄油炒西兰花，炒芦笋，炒蘑菇等。
6 油炸
油炸是把加工成型的原理，经过调味，并裹上面粉或面糊后，放在油锅中，加热成熟上色的烹调方法。炸的传热介质是油，传热形式是对流和传到。如炸土豆条，炸薯饼等。
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