广西菜菜色的制作步骤

广西菜菜色的制作步骤

　　广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。以下是学习啦小编为你整理的广西菜菜色的制作，希望能帮到你。

　　广西菜菜品的制作：滋阴润燥柠檬鸭

　　本文用到的食材有: 柠檬 大蒜 柠檬酱

　　我们来看看广西菜柠檬鸭的做法，这柠檬鸭有增强免疫力，滋阴润燥，开胃和补虚的功效，是一道营养价值非常高的一道菜。柠檬鸭是广西南宁一带的特色菜肴，做法不是很难，自家做也是可以的。柠檬鸭顾名思义，肯定要有柠檬，自家一般会备有柠檬酱。不是甜甜的果酱，而是咸酸口味的腌制柠檬。接下来看看滋阴润燥柠檬鸭的做法吧。

　　滋阴润燥柠檬鸭

　　食材：鸭，葡萄酒

　　辅料：油，柠檬酱，生抽，大蒜，盐，酸梅酱，姜

　　操作步骤：

　　1、鸭子斩块，焯水备用，焯水的鸭子洗干净，钳去残余鸭毛。

　　2、大蒜切末，大蒜末，柠檬酱和酸梅酱各两勺，加2勺酱油兑成汁，生姜切片备用。

　　3、热锅下油，下鸭子翻炒，加入生姜，葡萄酒。酒的量没过鸭子的2/3为好，盖盖子小火焖至烧干。

　　4、加入之前兑好的汁，大火烧5分钟。尝味道，加盐即可起锅。

　　柠檬鸭的做法

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　ok，这就是滋阴润燥柠檬鸭的具体做法了，大家都学会了吗?还有就是鸭子味道重，烧的时候多加酒可以去腥味哦，这个大家要记住的。

　　广西菜菜品的制作：广西小吃老友面

　　本文用到的食材有: 面条 辣椒酱 辣椒

　　广西小吃老友面听着名字更像是一种朋友之间相聚时吃的菜，它风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲;食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功。如果在天气比较寒冷的时候吃一碗热气腾腾，香辣可口的老友面是着实不错的，下面就来看看广西小吃老友面的具体操作步骤吧。

　　广西小吃老友面

　　食材：面条，碎肉

　　辅料：油，灌装鸡汤，西红柿，豆豉，盐，酸笋，蒜蓉辣椒酱，蒜米

　　操作步骤：

　　1、煮锅放适量的水烧热然后将面条煮熟，将煮熟的面条捞起。

　　2、准备碎肉并用生粉，盐和鸡精拌均匀。

　　3、准备蒜米，豆豉，西红柿和酸笋。

　　4、炒锅热油将蒜米豆豉和酸笋炒香，准备蒜蓉辣椒酱。

　　5、将西红柿丁放入炒好的酸笋里拌炒均匀，加适量的蒜蓉辣椒酱一起和锅里的适量炒匀。

　　6、准备罐装鸡汤，将鸡汤放入锅里的食材一起大火烧开然后放入腌好的肉末。适当的调味道。

　　7、取适量煮好的面条放入碗里，将锅里煮好的酸辣汤淋上面条上，洒些香葱即可趁热享用。

　　老友面的做法

　　这款广西小吃老友面具有：酸、辣、咸、香兼备的鲜香的特点。很时候寒冷的冬天吃。

　　说到这里大家知道广西小吃老友面是怎么做的了吧，做这款面食，可以根据自己喜欢的酸辣口味加以调整。比如喜欢吃辣的童鞋们就多放点辣椒酱会更美味哦。

　　广西菜菜品的制作：广西美味田螺酿

　　本文用到的食材有: 田螺 紫苏 生抽

　　田螺酿大家听说过吗?吃过吗?桂南人温和，低调，不像桂北人一般吃螺论道，却别出心裁，将田螺的螺尖敲掉，配与鸭爪猪手鸡蛋，加入八角、蒜蓉香叶等各种秘制配料，用小火熬上半天，螺肉的鲜香与肉类的沉稳完美地结合，隔几条街都能闻到田螺飘香。下面我们就来看看这广西美味田螺酿的具体操作步骤吧。

　　田螺酿

　　食材：田螺

　　辅料：肉末，生抽，料酒，紫苏叶，酸笋，盐，油，姜丝，假蒌叶，泡椒

　　操作步骤：

　　1、将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟，等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。

　　2、螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时，在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。

　　3、将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。

　　4、取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。

　　5、再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。

　　6、蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。

　　田螺酿的做法

　　田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。