晋菜菜色的方法步骤有哪些

晋菜菜色的方法步骤有哪些

　　晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。你知道晋菜的菜色有哪些吗?方法步骤又有哪些?以下是学习啦小编为你整理的晋菜菜色的方法步骤，希望能帮到你。

　　晋菜菜品制作：芥蓝桃仁

　　本文用到的食材有: 芥蓝 桃 红椒

　　芥蓝桃仁怎么做好吃?是不是特别想知道怎么做呢?下面就让我们一起来看看吧。

　　芥蓝桃仁的做法：

　　1、芥蓝摘去叶子，去皮，洗净，切成小片，放入开水中焯熟

　　2、红椒洗净，切成小片

　　3、芥蓝、核桃仁、红椒装盘，淋上盐、味精、生抽，搅拌均匀即可

　　晋菜菜品制作：喇嘛肉

　　本文用到的食材有: 猪肉 白菜 姜

　　喇嘛肉怎么做好吃?是由喇嘛发明的一种食肉方法。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。口味特点是：肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。

　　喇嘛肉的做法：

　　1、将腌渍后的中等颗咸白菜切成块状，将带皮的五花三层的猪肉切成方寸形，一同放入铁锅内

　　2、加以葱、姜、盐等佐料，用文火慢炖，经过两小时，方可食用

　　3、炖好了的喇嘛肉，表面一层滚动的油花，大块猪肉在菜中裸露，一种诱人解馋的情绪顿然而生

　　晋菜菜品制作：八珍汤

　　本文用到的食材有: 姜 黄酒 羊肉

　　八珍汤怎么做好吃?“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。

　　八珍汤的做法：

　　1、乌鸡半只(我只用了四分之一只，碗太小了)猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量

　　2、买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，哈哈，不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制

　　3、锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水(水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，婆婆做的时侯只加了很少的水，做出来的汤汁浓浓的，可以视个人口味加水)

　　4、我直接用电饭锅炖的……电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次)

　　晋菜菜品制作：肉丝烧茄子

　　本文用到的食材有: 茄子 猪肉

　　肉丝烧茄子怎么做好吃?看见是不是就特别想吃呢?下面就让我们一起来看看怎么做吧。

　　肉丝烧茄子的做法：

　　1、热锅热油爆香肉丝

　　2、加入茄子，翻炒

　　3、加入高汤

　　4、成品