湘菜的做法步骤方法有哪些

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。你知道湘菜做法步骤有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的湘菜做法步骤，希望能帮到你。

　　湘菜菜谱：双色剁椒鱼头

　　本文用到的食材有: 鱼头 豆豉 小米

　　姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

　　食材

　　胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、 大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量

　　步骤

　　1、鱼头去除鱼鳃洗净，从中间破开成两半，背部保持相连，用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻;

　　2、红剁椒和野山椒分别剁碎，泡姜切丝、葱切长段，剩下一根切碎，大蒜切碎;

　　3、锅中倒入油烧热，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火;

　　4、盘子里铺上葱段和姜片，放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中，放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟，取出倒掉鱼头渗出的汤汁;

　　5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上，再撒上泡姜丝继续蒸8分钟;

　　6、出锅后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上一勺热油即可。

　　鲢鱼的功效

　　鲢鱼的四大功效

　　一：预防癌症促进脑部发育

　　鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

　　二：美容护肤

　　鲢鱼佐香油食用，对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

　　三：预防心脑血管疾病

　　鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

　　四：缓解胃部不适

　　鲢鱼味甘性温，能起到暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是：这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些，但它具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效，为了我们的健康，让我们一起为了家人做起来吧。

　　湘菜菜谱：辣椒炒肉

　　本文用到的食材有: 辣椒 猪肉 青椒

　　芝麻油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的调味品。芝麻油不仅具有较高的营养价值，同时还具有一些鲜为人知的保健功效。芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用，出来以上的的这些功效，芝麻油还有很多的营养价值呢，但是什么东西是不宜食量过多的，过量的芝麻油会造成肥胖症的，大家还是适量食用最好哦

　　食材

　　主料辣椒 250g;猪肉 250g;大蒜叶子 100g

　　辅料油 适量;盐 适量;鸡精 适量;酱油 适量

　　步骤

　　1.猪肉切成小片，用料酒腌一下。

　　2.辣椒和大蒜叶子切好，备用。

　　3.锅内热油，倒入辣椒，翻炒片刻。

　　4.再加入猪肉，翻炒至变色。

　　5.再加入大蒜叶子翻炒。

　　6.加入盐，鸡精，酱油，翻炒片刻，即可出锅。

　　芝麻油的保存方法

　　芝麻油应该阴凉避光的通风处保存。

　　至此，这道热气腾腾的辣椒炒肉就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有治疗鼻炎、润肠通便和降压的作用，对我们的健康非常有益，还等什么?让我们动起手来吧。

　　湘菜菜谱：猪手做法

　　本文用到的食材有: 白糖 桂皮 姜

　　味精的好与坏一直备受大家的争议，但是我们不可否定它的好处，它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效，而且经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用。

　　但是，它的坏处也是存在的，在使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至120℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，这种物质对人体是有害的，味精也不能与酸碱性的食物混用，这其中会发生化学反应，产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

　　难度：切墩(初级); 时间：1小时以上;

　　主料: 猪手两个; 干辣椒1个，多放更过瘾; 大蒜10瓣; 味极鲜一勺; 葱段2块; 蚝油一勺; 八角2个; 花椒适量; 白糖1勺; 材料可以根据喜欢的口味去放;

　　贴冬膘的炖猪手的做法步骤

　　1. 猪手2个，清洗干净之后去毛，再洗几遍

　　凉水入锅过水，待水开以后捞出

　　2. 用料，最可惜的是家里的干辣椒只有一个了，不然放一小把那味道会更绝了

　　3. 味极鲜酱油

　　4. 猪手和所有用料一起放入电饭煲内胆中，用蹄筋功能压制!

　　5. 取出熟烂的猪手，大概分段，可以根据口味调味浇汁，我就只放了葱花和辣椒段，配点泡菜，好美味

　　6. 成品图

　　桂皮的营养价值

　　桂皮有着很高的营养价值，桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，最重要的是有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

　　据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

　　看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是：这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些，但它具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功效，为了我们的健康，让我们一起为了家人做起来吧。