有哪些烹饪菜色的制作方法

　　对于烹饪的各种美食看得眼花缭乱，你知道这些美食的来源吗?你知道它们都是怎么制作的吗?不懂没关系，来和小编一起学习吧。以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜色的制作方法，希望能帮到你。

　　烹饪菜色：罗勒焖鸡腿

　　本文用到的食材有: 鸡肉 罗勒叶 大蒜

　　罗勒为药食两用芳香植物，而且颜色翠绿，罗勒焖鸡腿，让普通的鸡腿不再简单，芳香四溢，肉质细嫩，超级好吃，接下来我们一起看看罗勒焖鸡腿的做法。

　　罗勒蒜子焖鸡腿食材

　　琵琶腿3只，大蒜半头，罗勒叶1把，盐、黑胡椒碎少许，橄榄油，生抽2大匙，米酒1大匙

　　罗勒蒜子焖鸡腿做法步骤

　　1、琵琶腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹匀，淋上橄榄油，按摩一下，腌20分钟。

　　2、锅以中火烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙里把蒜瓣也都放进去，尽量都要接触到油，用小火慢慢去煎，翻动几下，煎到表面金黄。

　　3、然后倒入一点点水，开水最佳，大概淹没到琵琶腿1/4处也就差不多了，加生抽和料酒，盖上盖子小火焖个五六分钟。

　　4、打开盖子，火调大一些，收汁，关火，最后放入罗勒叶子，用余温拌两下即可。

　　小贴士

　　罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。罗勒的幼茎叶有香气，作为芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。提神，改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性

　　烹饪菜色：淡菜肉炒蘑菇

　　本文用到的食材有: 淡菜 蘑菇 红糖

　　生长在海边的孩子，肯定吃过淡菜。不知道你们最喜欢的吃法是什么，在我们这最常见的吃法就是水煮淡菜。但是有些过于清淡，因此今天我为大家介绍的是淡菜肉炒蘑菇，超级鲜的哦~

　　淡菜肉炒蘑菇食材

　　淡菜1盆,蘑菇1盘,蒜泥,料酒,红糖、酱油、味精1勺，葱花，生姜片，油

　　淡菜肉炒蘑菇做法步骤

　　1、淡菜洗净去须，加一杯清水，料酒适量，生姜3片，煮沸清水，至淡菜开口，取淡菜肉备用。

　　2、热锅倒油烧热爆香姜泥，倒蘑菇爆炒至断生。

　　3、再加淡菜肉翻炒，加酱油，料酒，红糖翻炒均匀，最后加味精和葱花翻炒均匀即可

　　小贴士

　　1.先把蘑菇爆炒熟再放淡菜肉，因为淡菜肉是提前煮熟的，所以只需翻炒一下就可以了

　　2.淡菜，北方也叫海虹，非常鲜美的贝壳类海鲜，和蘑菇配一起，超鲜的。

　　3.淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。

　　淡菜的挑选

　　匀，身干体肥，色泽红黄而有光泽，无杂质的。反之质次。买中等个头的就可以了。记住要挑那种颜色是深黄色的哦。

　　烹饪菜色：酥皮菠萝包

　　本文用到的食材有: 高筋面粉 低筋面粉 鸡蛋

　　经常在超市里看到超大个的酥皮菠萝包，最喜欢外面一层酥皮部分，甜甜的，超好吃、但是觉得超市里卖的酥皮菠萝包个头有点大，因此做了改良，变成了迷你酥皮菠萝包。

　　酥皮菠萝包食材

　　面团部分

　　高筋面粉320g,低筋面粉80g,清水190g,细砂糖40g,鸡蛋一个55g,酵母4g,细盐2g,黄油40g.奶粉10g

　　酥皮材料

　　低粉100g，黄油30g，猪油20g，全蛋液30g，细砂糖50g，牛奶10g，泡打粉1g，吉士粉5g

　　酥皮菠萝包做法步骤

　　1、除黄油外，将面团部分所有材料投入面包机内，按揉面一个程序15分钟，揉至面团能拉出厚膜，加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。

　　2、面团用手轻按排气，均匀分割为10个松弛5分钟。

　　3、取个小面团再次压扁排气捏成圆面团。收口朝下，放手心内轻轻的滚圆。

　　4、光滑面朝上，放入纸托模里，全部完成后放入烤箱中进行二次发酵，开发酵档，至约1.5倍大取出。

　　5、做菠萝包酥皮：将黄油、猪油、糖用蛋抽打至顺滑，分次加入蛋液、牛奶打匀，筛入粉类拌匀放入冰箱冷藏备用。

　　6、菠萝酥皮面团均匀分为10个，每个约25克滚圆，酥皮小面团，表面再盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开成圆形。

　　7、掀起一层保鲜膜，用刮刀轻压出菱角形状，别切断。再盖上保鲜膜，这次连同最下层保鲜一起拿起倒放左手中，右手去掉下一层保鲜膜，轻轻的盖上面包表面。

　　8、全部重复做完，刷上一全蛋液。表面撒上些生白芝麻。放入已经预热10分钟以上的烤箱，170度20分钟。

　　小贴士

　　1.酥皮压印子的时候不要切太深或切断,否则在2发过程中由于面团膨胀很可能会把酥皮给撑破。

　　2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。

　　3. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。

　　烹饪菜色：长沙口味虾

　　本文用到的食材有: 龙虾 辣椒 啤酒

　　制霸各大夜宵大排档的非小龙虾莫属。今天小拜年为大家推荐的是长沙口味虾，又叫麻辣小龙虾。学会怎么做长沙口味虾，约上三五个好友，来几厅啤酒，一起嗨起来!

　　长沙口味虾食材

　　小龙虾，辣椒，啤酒一听

　　香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果

　　长沙口味虾做法步骤

　　1、活虾清洗干净洗干净后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份。

　　2、油烧热，大火炒虾至每个都是红色。

　　3、冷油下香料入锅翻炒30秒!

　　4、放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒，中火焖20分钟!

　　5、开锅盖调味翻炒!试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁起锅。

　　小贴士

　　1.吃完口味虾的汤下面，也是极其鲜美好吃的

　　2.虾要入味更彻底的话，虾背上剪开一刀。

　　处理小龙虾方法

　　1、可以让卖虾的帮忙处理。自己弄就带好手套吧，一手捏住虾头和虾尾的连接部分，一手扒开虾头壳直接拔掉，虾头两边有些络腮须也要清理干净。

　　2、然后是虾肠!虾的尾巴有三片，抓住中间一片，上下左右摇晃，扯出虾肠!

　　3、最后就是用牙刷刷刷虾肚子，虾钳太脏也一并刷刷。

　　口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。