烹饪做法方法大全有什么

　　烹饪是一种学问，听说会做菜的人都很棒棒的，你掌握了多少个菜肴的制作方法呢?你又知道它们的具体步骤是有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪做法方法大全，希望能帮到你。

　　烹饪菜谱：虾仁鸡蛋羹

　　本文用到的食材有: 虾 鸡蛋 虾仁

　　鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎;

　　鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱;

　　鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜;

　　难度：配菜(中级); 时间：10-30分钟;

　　主料: 小南瓜一个; 鸡蛋两个; 虾两个; 生抽和鱼露少许; 盐适量; 白胡椒少许; 糖; 料酒;

　　南瓜虾仁鸡蛋羹的做法步骤

　　1. 南瓜，香菇洗净，虾去掉虾线，料酒，盐腌制

　　2. 南瓜去掉上盖和南瓜籽，放入适当的碗中

　　3. 虾去皮切碎，香菇，菜叶，均切碎，加入鸡蛋两个，生抽一勺，鱼露一勺，糖少许，料酒半勺，香油半勺，鸡精少许，搅拌均匀

　　4. 将蛋液倒入南瓜盅中，切掉的南瓜盖盖上，入锅蒸

　　5. 二十分钟后，蛋羹连同绵绵的南瓜一同入口，美味

　　虾的功效

　　1.增强人体免疫力

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2.通乳汁

　　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　3.缓解神经衰弱

　　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　　4.有利于病后恢复

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　5.预防动脉硬化

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　6.消除“时差症”

　　日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　由于选用了这么多的精选食材，这道虾仁鸡蛋羹具备、和的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。

　　烹饪菜谱：肉丁炒蟹味菇

　　本文用到的食材有: 蟹味菇 蘑菇 彩椒

　　卤肉饭的制作

　　食材：

　　肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　制作步骤：

　　1、准备好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

　　6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

　　7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;

　　难度：切墩(初级); 时间：30-45分钟;

　　主料: 蟹味菇; 猪肉丁; 红黄彩椒;

　　辅料: 西班牙橄榄油适量; 蚝油适量; 香葱适量; 生抽适量; 水淀粉适量; 白糖适量;

　　肉丁炒蟹味菇的做法步骤

　　1. 将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小。

　　2. 锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花。

　　3. 放入肉丁，煸炒出香味，

　　4. 煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫。

　　5. 倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味。

　　6. 最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、蚝油本身又鲜又有咸味，在炒的过程可以不用加盐了。

　　2、现在人往往更注视健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当，是婴儿老人最好的饮食补充品。

　　猪肉的选购

　　猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼?

　　一、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味;

　　二、次鲜肉：缺乏光泽，肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色;弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;

　　三、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血，外观呈暗红色的不要购买;

　　四、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买;

　　五、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

　　虽然你现在学已经会了这道肉丁炒蟹味菇的做法，但是我想你不知道的是：这道菜还具备、和的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人，也把健康带给我们爱的人吧。

　　烹饪菜谱：萝卜炖牛肉

　　本文用到的食材有: 牛肉 红酒 姜

　　土豆焖牛肉的做法

　　食材：

　　牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽

　　制作步骤：

　　1、准备好食材，牛肉切丁提前焯烫一下;

　　2、把土豆，洋葱，胡萝卜切块备用;

　　3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒，入料酒炒香;

　　4、再加入所有作料炒出香味，冰糖继续翻炒;

　　5、加入适量的请水，加入老抽，大火煮开撇去浮沫;

　　6、然后倒入砂锅中，大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;

　　7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟，放入洋葱，加盐调味;

　　8、开大火收汁，勾入适量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜关火即可;

　　难度：切墩(初级); 时间：1小时以上;

　　主料: 牛肉1斤; 白萝卜2斤; 大蒜一个; 生姜几片; 料酒2勺; 香叶几片; 盐一勺; 老抽2勺; 醋一勺;

　　暖暖的萝卜炖牛肉的做法步骤

　　1. 牛肉洗净切方块

　　2. 萝卜洗净削皮切大块

　　3. 准备葱姜蒜，香叶

　　4. 牛肉加料酒，生姜，焯水

　　5. 捞出浮沫，牛肉盛出

　　6. 炖锅中先加入牛肉，生姜，料酒，中火煮。牛肉微烂后，加入萝卜，大蒜，盐，醋，香叶，小火炖一个小时，萝卜和牛肉都酥烂即可。

　　7. 完工!

　　姜的营养价值

　　一：生姜还含有较多的挥发油， 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

　　二：其实姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质，还含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

　　现在，你已经把这道好吃的萝卜炖牛肉端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有杀菌、止呕和解毒的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。

　　烹饪菜谱：彩椒虾仁

　　本文用到的食材有: 虾 虾仁 彩椒

　　胡椒是有很多好处的，它性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效;主治寒痰食积、呕吐清水、反胃、脘腹冷痛、泄泻、冷痢;毒蛇咬伤、外敷治疮肿、犬咬伤;又可解食物毒。也能祛腥、解油腻，助消化。但是要是胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

　　所以大家还是要知道什么事情都要适中。

　　主料： 白米饭2碗，活虾9个，鸡蛋2个，彩椒各半个，油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

　　步骤：

　　1.准备好彩椒、两个鸡蛋。

　　2.将虾洗干净，去壳、去头、剔去虾线。

　　3.将虾仁切丁(因为虾的个头比较大，所以切小丁)，加入适量盐、胡椒粉，拌匀，腌10分钟。

　　4.彩椒各半个，切丁。

　　5.碗里磕入两个鸡蛋，加入适量盐。

　　6.将蛋液打散。

　　7.热锅、加少量油，待油温6成热时倒入蛋液，待稍凝固时，将蛋液打散成小块状，盛出，备用。

　　8.底油加热，加入虾仁，炒至变色，盛出，备用。

　　9.锅里加少量油，倒入彩椒丁，翻炒半分钟。

　　10.倒入白米饭，拌匀。

　　11.倒入炒好的鸡蛋、虾仁，翻炒均匀。

　　12.加入香葱粒，翻炒。

　　13.加入适量盐，翻炒。

　　14.加入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。

　　15.美味的营养炒饭做好啦!

　　虾的保存

　　1.方法一：清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时)，再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

　　2.方法二：将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。

　　在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道彩椒虾仁具备病后调养、通乳汁和保护心血管的神奇功效，是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。

　　烹饪菜谱：香煎梅花肉排

　　本文用到的食材有: 猪肉 苹果 黄油

　　卤肉饭的制作

　　食材：

　　肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　制作步骤：

　　1、准备好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

　　6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

　　7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻;

　　难度：配菜(中级); 时间：1小时以上;

　　主料: 梅花猪排200克;

　　辅料: 大喜大烤肉酱60克; 黄油少许; 苹果适量; 草莓适量; 西兰花适量;

　　香煎梅花肉排的做法步骤

　　1. 将梅花肉排用清水洗净后放入容器中。倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚。将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用。

　　2. 取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核。

　　3. 在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中

　　4. 中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄。

　　5. 接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油。将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色。

　　6. 翻面继续煎制金黄色即可出锅。

　　7. 将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。

　　排骨的功效

　　排骨营养丰富，含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，经常吃对人体有好处。

　　一、排骨补充蛋白质

　　排骨为人类提供优质蛋白质;

　　二、排骨补充脂肪酸

　　猪排为人体提供必需的脂肪酸;

　　三、补气养血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;

　　四、排骨补钙

　　猪排骨除含蛋白质、维生素、脂肪外，还含有大量磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质;

　　现在，你已经把这道好吃的香煎梅花肉排端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有补肾养血、滋阴润燥和止消渴的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。