梭鱼的烹饪方法

梭鱼的烹饪方法

　　食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法，那么梭鱼炸烹饪方法是什么呢?下面和学习啦小编一起来看看吧!

　　梭鱼烹饪方法一：枸杞山药梭鱼汤 [蝶儿美食]

　　菜谱简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道，味道香浓，营养丰富。

　　材料

　　主料：梭鱼一条;山药一根，

　　配料：枸杞，香菜，生姜，盐，味精，胡椒粉，干淀粉，白酒

　　做法

　　梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段。

　　将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

　　起油锅，将梭鱼段两面煎黄。

　　锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟。

　　山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟。

　　最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

　　小诀窍

　　药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。

　　药最好在块下锅时再削皮，以免变色。

　　药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。

　　一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。

　　梭鱼烹饪方法二：红烧梭鱼

　　材料

　　梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量

　　做法

　　1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了

　　2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

　　3、鱼切大块

　　4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄

　　5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油

　　6、烧开后放入清水，大火烧

　　7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟

　　8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

　　梭鱼烹饪方法三：【酥炸沙梭鱼】

　　菜谱简介 沙梭鱼(沙肠鱼)鱼身瘦长 肉质非常鲜甜 可口，15公分左右的最好吃,吃法以清蒸或油炸居多。炸的酥脆的鱼身，外脆肉软，鱼肉多汁，洒上胡椒盐及柠檬汁就是一道美味的佳肴。

　　材料

　　沙梭鱼8尾地瓜粉适量黑胡椒粉适量海盐适量

　　做法

　　准备食材(洒上海盐,黑胡椒粉)。

　　将鱼身裹上地瓜粉。

　　下锅油温约170度C，鱼身带金黄色时再拉高温度至180度C。

　　油炸约3-4分钟即可捞起,沥干。

　　刚油炸完的沙梭鱼，趁热吃最好吃喔^_^

　　梭鱼炸烹饪方法四：【幸福海物】盐烧澎湖金梭鱼

　　菜谱简介 澎湖金梭鱼属于小型的梭子鱼，肉质鲜美有弹性，鱼肉富含DHA根丰富维生素，是日本料理店爱用的食材。 适合香煎、盐烤或清蒸，我习惯用最对健康最没有负担的盐烤方式来料理，品尝鱼肉自然的美味。

　　材料

　　金梭鱼(150g以上)2-3尾海盐适量胡椒盐适量

　　做法

　　先将处理好的金梭充分洗净，将鱼体的水份擦拭干净，然后在鱼鳍部位(胸、背、尾)均匀涂抹海盐，这样鱼鳍才不会烤焦，成品会更美观。

　　将烤箱预热五分钟(若是五级火力，以第三级中等火力预热)。趁烤箱预热的同时，将烤盘包覆铝箔纸，底面可舖上特殊烤盘纸，避免金梭鱼的嫩皮在烧烤过程中，沾黏在铝箔纸上。

　　第二种方式，直接将鱼体放置在烤箱的隔网上，可使鱼体双面均匀受热。烧烤过程中，鱼体释出的水分直接滴落底盘，可避免鱼皮变得湿软。

　　将烤盘或隔网放进烤箱，以大火烤10分钟。(若是五级火力，以第四级火力即可)。

　　完成后，准备柠檬切片及些许胡椒盐，即可装盘呈现。