巴沙鱼的烹饪方法及营养功效介绍
巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，那么巴沙鱼该怎么烹饪呢？接下来学习啦小编为大家介绍巴沙鱼的烹饪方法，欢迎阅读。
巴沙鱼的烹饪方法：香煎巴沙鱼
巴沙鱼，是一种越南水鱼
难度：切墩(初级)
主料
巴沙鱼，黑胡椒，适量 葱姜蒜，淀粉，盐适量
配料，随意。
香煎巴沙鱼的做法步骤
1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻，超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的，如果解冻的话，需要放在篦子之类的厨具上，多余的水份能够漏出去。把鱼皮切下来，这个鱼皮很厚，很好切。然后把盘子底铺满葱姜蒜，葱切丝，姜蒜切片，然后把巴沙鱼放到盘子上，半个小时翻身一次。然后用干淀粉少许，盐少许，轻轻拍在巴沙鱼肉上，一定要双面都拍上哦。平底锅点火，放少许油，油温不要太高，把巴沙鱼放进去，稍微等一会，等到鱼肉定型再翻面。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒。小火继续煎，等到有一点微焦的时候，关火，摆盘。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉。
小贴士
超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的，如果解冻的话，最好放在篦子之类的厨具上，否则水分太多，煎的时候易散。
巴沙鱼养殖的技巧
1.池塘条件 巴沙鱼属热带鱼类，对水温的要求很严，其适宜水温为22～32℃,最适水温24～30℃,随着水温的下降生长愈缓慢，当水温降至16℃时，停止进食，水温在10℃以下，则会冻伤乃至死亡。如果利用土池养殖巴沙鱼，因其环境理化因子接近自然环境，巴沙鱼生长速度可大大提高。所以，应当选择冷、热水水源充足、无污染、水质肥瘦适中、排灌方便的土池作为养殖池，面积1300~2000平方米，水深在2米以上，水质要求微碱性，透明度在35厘米以上。
2.鱼苗繁育 在自然条件下，巴沙鱼大都是溯河上游自然产卵，但在人工饲养条件下难以达到性成熟，给该鱼的人工繁殖带来许多技术上的困难。该鱼雄性鱼一般4龄即可成熟，能挤出精液。雌鱼需5年以上才能成熟，卵属粘性卵，体外受精。在自然条件下巴沙鱼属一年一次性产卵类型，怀卵量取决于鱼的重量与营养发育条件的好坏。近年来，英山县水产局技术推广站在湖北省水科所专家联合攻关指导下，对该鱼的生活习性、生态环境、生殖生理、脂肪代谢及人工繁殖等进行了广泛的研究和实践，利用当地优质的地热资源成功地进行了巴沙鱼的人工繁殖，解决了催产、人工授精、出苗和养殖等关键技术，为该鱼的规模化发展奠定了基础。
巴沙鱼主要营养功效
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元
巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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