世界三大烹饪方法

世界三大烹饪方法

　　此前，“美国新闻网”邀请了全美最顶级的22名医学营养专家，根据营养价值、预防疾病的作用等对全球的饮食方式进行了评价排名，选出了综合排名的前三名，美国心肺和血液研究所以及美国国立卫生研究院推荐的DASH饮食方式和TLC饮食方式，与地中海饮食方式一起，被专家们推举为世界三大烹饪方法。接下来学习啦小编为大家介绍世界三大烹饪方法，希望喜欢。　　　 世界三大烹饪方法

　　DASH饮食

　　【饮食原则】

　　多吃全谷食物和蔬菜。这类食物富含纤维、钙、蛋白质和钾，有助于控制或降低高血压。适度吃瘦禽肉和鱼类将有益心脏。爱吃甜食的话，就多吃水果，拒绝饭后甜点。限制食盐摄入量，最好以辣椒等调味料和柠檬取代额外食盐。

　　【推荐食谱】

　　早餐：一份燕麦片、一根香蕉和1杯低脂牛奶。

　　午餐：一个全麦面包、鸡肉、沙拉(黄瓜、西红柿)。

　　零食：杏仁(无盐)、葡萄干和半杯无脂无糖水果酸奶。

　　晚餐：85克牛肉、牛肉汤、青豆、土豆、洋葱、一个苹果、1杯低脂牛奶。

　　【专家点评】

　　多吃全谷物和蔬菜对高血压患者确实有好处，但是高血压患者在限盐的前提下还是最好做到平衡膳食，除了每天都摄入一定量的谷物、水果、蔬菜、牛奶、动物蛋白等外，不能只吃素食，每天吃些荤菜也是有必要的。

　　高血压患者健康的膳食结构应包括一定量的动物蛋白。因为动物蛋白所含的脂氨基酸与人体的需求相符，是植物蛋白所不能替代的，动物蛋白的主要来源是鸡蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。推荐食谱中的早餐和晚餐中国老百姓都可以借鉴，但是午餐西方特点明显，午餐中的全麦面包可以换成二米饭(大米、小米)、杂粮粥或者荞麦米饭，沙拉可以换成拌海蜇黄瓜丝、拌番茄或者清蒸茄子。

　　地中海饮食

　　【饮食原则】

　　尽量少吃红肉和糖，多吃果蔬、橄榄油和鱼类、坚果、全谷食物等，晚餐喝点红葡萄酒。

　　【推荐食谱】

　　早餐：一杯酸奶、草莓和蜂蜜。

　　午餐：绿色蔬菜和一个西红柿、一份主食(米饭、面条)、白开水。

　　零食：杏仁和花生。

　　晚餐：鱼肉、全麦面包、一小杯红酒

　　【专家点评】

　　晚餐少吃红肉和糖的确有益心脏和大脑健康。红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉等所有哺乳动物的肉几乎都是红肉。红肉中含有较高的饱和脂肪。适量摄入红肉是允许的，但问题是烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。

　　为什么原文指出晚餐要喝葡萄酒而不是其他酒呢?葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。所以，晚上喝上一小杯红葡萄酒还是有一定保健作用的，问题是记住原文说的是“喝点”，不是多多益善。

　　TLC饮食

　　【饮食原则】

　　鸡肉和鱼肉务必去皮食用，含有太多饱和脂肪的红肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶制品、肥猪肉以及油炸食品。

　　【推荐食谱】

　　早餐：燕麦片、咖啡或低脂牛奶。

　　午餐：鸡肉、米饭、苹果。

　　零食：葵花子、无糖酸奶。

　　晚餐：米饭、西兰花。

　　【专家点评】

　　葵花子含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，是心血管病患者较好的零食。

　　西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。西兰花中的维生素K又能维护血管的韧性，使其不易破裂。所以，心血管病患者晚餐吃些西兰花是不错的选择

　　世界三大烹饪国之一法国饮食的三个特点

　　选料广泛——法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝或黑蘑菇等。此外，法国菜还喜欢用各种野味。

　　做法简单——法国菜的烹饪手法很简单，最为讲究的是以发挥材料的原味为上。法国菜喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的。法国菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。

　　食材讲究——法国菜选料讲究，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉、蔬菜、禽类、海鲜和水果