牛骨头汤的做法大全

　　牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。牛骨汤中含有大量钙质和骨胶原，加上各种蔬菜，营养更加全面，可增强机体抵抗力，具有增进食欲的功效。下面学习啦小编介绍牛骨头汤的做法大全!

　　牛骨头汤的做法：番茄牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。

　　方法步骤

　　1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

　　2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块;黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。

　　3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。

　　牛骨头汤的做法：核桃牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。

　　方法步骤

　　1.牛骨洗净，斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。

　　2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。

　　3.加入食盐、味精调味后即可。

　　牛骨头汤的做法：胡萝卜牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。

　　方法步骤

　　1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净，切成片;香葱切成段;生姜去皮，切成片。

　　2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。

　　3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

　　小贴士

　　1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

　　2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。

　　牛骨头汤的做法：菠菜牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量。

　　方法步骤

　　1.牛骨洗净后斩小块，“飞水”;洋葱洗净切丝;土豆去皮洗净后切小块;菠菜去根、黄叶，洗净后摘段。

　　2.将牛骨和生姜放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后改小火煲1小时，依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟，放盐调味。

　　牛骨头汤的做法：山菌牛骨汤的做法

　　食材准备

　　鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克，味精、鸡精、胡椒粉各少许。

　　方法步骤

　　1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净，切片焯水待用;牛骨砍成小块，放入沸水中焯去血水，捞出。

　　2.先将牛骨放入锅中，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟，加调料调味即可。

　　炖牛骨汤食谱材料：

　　牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，盐10克，胡椒粉2克。

　　附：推荐一款炖牛骨汤秘方

　　1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

　　2.再放入滚水里完全烫去血水;

　　3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

　　4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

　　7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

　　8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

　　炖牛骨汤

　　1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

　　2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

　　3.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;

　　4.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。