烹饪汤锅的技巧

　　冬天，吃什么才热和?!想必汤锅是绝佳的选择!美味、滋补、暖和!接下来学习啦小编为大家推荐了一些烹饪汤锅的技巧，欢迎阅读。

　　烹饪汤锅的技巧

　　甘蔗鱼

　　甘蔗鱼就是将火锅鱼的锅底用来提鲜的白糖全部用从纯天然的甘蔗汁代替。大麻大辣的火锅遇上清热润肺的甘蔗，吃完不会上火，身体也不会不适，好吃之外更多了一份健康。

　　推荐菜品：

　　甘蔗鱼、蔗香兔腿、原味甘蔗汁、猪儿耙、现炸酥香鱼条

　　清远鸡

　　清远鸡，其实就是身材娇小的清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，素以皮色金黄、嫩滑、皮爽、骨软而驰名省港澳市场。听说这鸡是完全放养在竹林中喝露水吃小虫的，肉肉咋不好吃嘛~

　　彭记兔火锅

　　有人说这是成都最资格的苍蝇馆子，没有之一。兔子是新鲜宰杀的，肉质很细嫩，一定要蘸香油碟，加上蒜蓉香菜味道才过瘾!吃完了兔肉还可以烫点串串继续整~觉得辣的时候来一瓶豆奶，过瘾!

　　推荐美食：

　　兔火锅、牛肉、兔腰、土豆片、兔肚、苕粉

　　川西牛排汤锅

　　川西牛排汤锅选用上品的牛肉，食材绝对真材实料，牛的各部位从肉质到份量没话说。精选嫩牦牛，其肉质新鲜嫩滑;红汤牛排精选上等牛排，肉质细嫩鲜香;原汤牛排则是以清汤为主，浓香的牛排汤，鲜嫩的牛肉，瞬间满足您的味蕾!

　　推荐美食：

　　川西牛排汤锅

　　表叔秘制牛蹄花

　　表叔秘制牛蹄花，结合牛蹄的优势，融入家传秘制调料，几经熬制，终成舌尖余香的秘制蹄花。白锅汤味纯正，为滋补上品，爱美的女士千万不要错过~红锅味道独特，麻辣鲜香，嚼劲十足。

　　推荐菜品：

　　牛蹄汤锅、秘制牛大肚、手撕牦牛肉、秘制牛舌

　　汤锅能强身健体、增强肾功能，也是选择大补的佳品。吃汤锅不仅过了嘴巴上的瘾，还能给自己的身体大补一番。

　　成都羊肉汤锅做法

　　食材有: 羊肉 白豆 青椒

　　1 羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉，一直舍不得吃冻 在冰箱里的，这个是前腿)

　　2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)

　　3 汤开之前打去浮沫(注意：一定要这个时候去除浮沫，如果等到水完全 开了以后浮沫就融入汤中了，那么你这锅汤也就不完美了)川菜做法大全

　　4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久，肉煮 太软就不好吃了)

　　5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却

　　6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨，不过并不是 每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨，熟肉去骨 相对简单，肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)

　　7 剔下来的羊肉切片装盘备用

　　8 炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油，但我觉得那个味道太重所以 不是很喜欢)

　　9 六成油温下入葱段和姜片爆香

　　10 鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓)

　　11 这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦)

　　12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白

　　13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中

　　14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生)

　　15 上桌以后继续熬煮(香气四溢啊!)后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、 白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊 肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料

　　16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料

　　17 蘸料包括：香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣

　　18 碗中加入小青椒和小米辣(根据自己的口味添加，喜欢辣就多放点)

　　19 夹入一块白豆腐乳

　　20 加入香菜

　　21 加盐

　　22 再来点锅里的热汤

　　23 用筷子拌匀，拌匀以后干什么?我也就不多说了，你懂的!呵呵呵