淡奶油的烹饪做法

　　淡奶油可以为手作点心增香增味，更比植脂奶油要健康许多，热量比黄油略低，是点心中不可缺少的良伴。下面学习啦小编为大家推荐了淡奶油的烹饪做法，希望对大家有用。

　　淡奶油的烹饪做法：芒果慕斯蛋糕

　　慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

　　— 准备材料 —

　　淡奶油：250g

　　芒果泥：300g

　　吉利丁片：2片

　　细白砂糖：60g

　　海绵蛋糕：1片

　　— 制作步骤 —

　　1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。

　　2. 鱼胶片用冷水泡软。

　　3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。

　　4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。

　　5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。

　　6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

　　7. 放入慕斯圈中，用手压实。

　　8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

　　— 小贴士 —

　　蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。

　　慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可

　　淡奶油的烹饪做法：焦糖杏仁饼

　　— 准备材料 —

　　低筋面粉：120g

　　无盐黄油：70g

　　细砂糖：30g

　　蛋液：30g

　　淡奶油：80ml

　　蜂蜜：10g

　　杏仁片：60g

　　白砂糖：40g

　　盐：2g

　　— 制作步骤 —

　　1. 杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。

　　2. 无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白。

　　3. 分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状。

　　4. 面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

　　5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔。

　　6. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

　　7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

　　8. 当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。

　　9. 烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

　　10. 烤好后取出，待凉后切成片即可。

　　— 小贴士 —

　　刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变硬。

　　煮焦糖时要注意火力，并不时搅拌，以免煮煳影响口感。

　　淡奶油的烹饪做法：卡布奇诺

　　一半浓缩咖啡、一半鲜奶泡沫的调配方法，令原本单纯的咖啡瞬间变得丰富起来。香滑的咖啡总让人忘记烦恼、忘记时间，而记忆却越来越清晰。那一刻，你所拥有的是最平和最纯净的心境。

　　— 准备材料 —

　　咖啡粉：10g

　　淡奶油：150ml

　　可可粉：5g

　　— 制作步骤 —

　　1. 将咖啡粉放入咖啡壶中，加入100ml水，煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器搅打至松软起泡。

　　2. 用大汤匙将搅打松软的奶油舀放到煮好的咖啡上，撒上可可粉即可。

　　淡奶油的烹饪做法：可可蛋糕卷

　　— 准备材料 —

　　低筋面粉 100g

　　鸡蛋 8个

　　可可粉 10g

　　杏仁粉 20g

　　细白砂糖 100g

　　低筋面粉 120g

　　柠檬汁 5ml

　　鲜奶油 100ml

　　— 制作步骤 —

　　1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

　　2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

　　3. 蛋黄中加入细白砂糖(50g)，用打蛋器打发成蛋黄糊。

　　4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划圈。

　　5. 在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细白砂糖(50g)，用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

　　6. 烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中，并将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。

　　7. 鲜奶油打发后，均匀地涂在蛋糕片表面，然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿刀切成适中的块即可。

　　— 小贴士 —

　　卷好的蛋糕卷，也可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

　　也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

　　淡奶油的烹饪做法：奶油条

　　— 准备材料 —

　　高筋面粉：200g

　　细白砂糖：25g

　　水：120g

　　蛋液：15g

　　鲜奶油：150g

　　无盐黄油：20g

　　盐：3g

　　酵母：5g

　　— 制作步骤 —

　　1. 用一半的温水化开酵母，化成酵母水。

　　2. 将高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩余的水，搅拌均匀，和成面团。

　　3. 面团中加入黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。

　　4. 将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。

　　5. 待面团膨胀到原来的2倍大，再将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后排在烤盘中，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　6. 松弛后的面团整型成橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵。

　　7. 待面包胚发酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入预热的烤箱中，以170度火力烘烤18分钟。

　　8. 烤好后取出，待凉后，从面包中间竖切一刀，不要切断。

　　9. 鲜奶油打发至膨松且花纹保持不消失。

　　10. 鲜奶油盛入挤花袋中，将面包的切口分开均匀地挤入奶油即可。

　　淡奶油的烹饪做法：柠檬慕斯

　　不用柠檬，而是用柠檬叶调味的柠檬慕斯，别有一番风味，卖相也好，淡雅的草绿色。

　　— 准备材料 —

　　奶油：150g

　　打发奶油：180ml

　　水：60ml

　　白砂糖：30g

　　柠檬叶：6片

　　柠檬叶碎：45g

　　— 制作步骤 —

　　1. 将水和糖倒入锅中煮沸，再加入柠檬叶碎和柠檬叶同煮约5分钟，煮好后放凉，再将柠檬叶取出。

　　2. 把奶油和煮好的糖水混合均匀，再拌入打发的奶油，放入冰箱冷藏约1小时。

　　3. 将冷藏好的柠檬木斯放入裱花袋中，用直径12mm的裱花嘴挤到玻璃酒杯中，再用柠檬叶作装饰即可。

　　— 小贴士 —

　　可用鲜柠檬皮擦茸，代替煮好的柠檬叶碎。

　　淡奶油的烹饪做法：三色芒果杯

　　三色芒果杯.三层、三色、三种不同的口味和口感，让这款三色芒果杯不仅看起来赏心悦目，吃起来更是令人回味。

　　— 准备材料 —

　　淡奶油：50g

　　消化饼干：50g

　　马斯卡蓬奶酪：50g

　　芒果：2只

　　蓝莓：10克

　　薄荷叶：少许

　　糖粉：15g

　　— 制作步骤 —

　　1. 消化饼干用擀面杖碾成碎粒，铺在小杯底部。

　　2. 芒果削皮去核，用搅拌机打成果蓉。

　　3. 铺在小杯里的饼干碎上。

　　4. 淡奶油打发至略凝固，加入马斯卡蓬奶酪、糖粉拌匀，铺在芒果蓉上。

　　5. 最后装饰上蓝莓和薄荷叶即可。

　　烹饪奶油小提示：

　　1.小伙伴买了淡奶油，一次用不完，剩下不多不少的就没辙了。其实淡奶油还有很多用法，可以让食物变得更加美味哦!

　　2.打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。

　　3.淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。

　　4.蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。

　　6.打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。

　　奶油南瓜汤