咸鸭烹饪方法

咸鸭烹饪方法

　　随着天气越来越热，就想吃些清口的，盐量虽小但是不能缺少。鸭肉又属凉性之物，最宜夏日给机体补充营养。下面学习啦小编为大家推荐了咸鸭烹饪方法，希望对大家有用。

　　咸鸭烹饪方法：咸鸭黄豆

　　食材

　　主料咸鸭腿100g黄豆80g辅料小葱1根姜1块水1500ml

　　步骤

　　1.将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。

　　2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。

　　3.拍些姜备用。

　　4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。

　　5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。

　　6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

　　小贴士

　　1.坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。

　　2.用高压锅煮，黄豆不泡，更加香。

　　咸鸭烹饪方法：干子蒸咸鸭

　　用料

　　主料干子4个

　　辅料咸鸭一小块

　　干子蒸咸鸭的做法

　　1.干子4个，咸鸭一小块!

　　2.切成条，放盆子里。

　　3.切块，铺到干子上面

　　咸鸭烹饪方法：茨菰炖咸鸭

　　用料

　　主料慈姑300克鸭肉半只

　　辅料真姬菇1盒蟹味菇1盒小白菜1把枸杞10粒

　　调料食盐少许葱适量姜适量料酒2大勺黄酒1大勺

　　茨菰炖咸鸭的做法

　　1.半只咸鸭剁成大块

　　2.放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒

　　3.在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟

　　4.茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样

　　5.茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出

　　6.换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟

　　7.泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟

　　8.出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐

　　烹饪技巧

　　茨菰和荸荠一样生活在泥里，所以不能生吃，它本身有一股土腥味和涩味，在烹饪前，用加了料酒和盐的水煮两分种以上可以去除异味，让茨菰更好吃。

　　营养功效

　　茨菰也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵，茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

　　饮食禁忌

　　茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。