烹饪入门技巧
初入厨房者，面对着锋利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惧感。下面学习啦小编为大家推荐了烹饪入门技巧，希望对大家有用。
烹饪入门技巧：豉香手撕包菜
配料:
干辣椒、糖、承受力定)、包菜圆白菜250克、味极鲜酱油2汤匙、“稻花香”豆豉1汤匙、水40克、香醋1茶匙
烹饪步骤:
1.白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开;
2.将调味汁原料混合，入料理机打匀;
3.炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香;
4.再下包菜，炒匀;
5.因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入;
6.炒匀后再翻炒片刻即可出锅了。口味重的人可以再加少许盐和鸡精，我觉得这味道已经够了，所以就没再调味了。
烹饪入门技巧：酸辣洋葱土豆丝
配料:
土豆、洋葱、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、香油
烹饪步骤:
1.准备好所有的食材;
2.土豆切丝用清水浸泡;
3.洋葱去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝;
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒;
5.倒入土豆丝翻炒片刻，可加少许清水;
6.再把洋葱丝倒入翻炒均匀;
7.加入酱油，糖，和适量的盐翻炒均匀;
8.在放入青红椒翻炒;
9.淋入香醋翻炒均匀;
10.再加入香油炒均匀关火。
烹饪入门技巧：家常豆腐
配料:
豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定;
2.干木耳用温水泡发;
3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎;
4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出;
5.泡发的木耳切成小块;
6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒;
7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟;
8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香;
9.滴生滴生抽;
10.加一勺半食盐;
11.加少量鸡精，翻炒均匀;
12.关火出锅装盘，即可食用。
烹饪入门技巧：家庭简易版虎皮尖椒
配料:
尖椒5根、生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙
烹饪步骤:
1.将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用;
2.将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开;
3.锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒;
4.翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒;
5.将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒;
6.炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。
烹饪入门技巧：炝拌豇豆
配料:
豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精
烹饪步骤:
1.豇豆择洗干净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用;
2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳)，放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却;
3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。)。
烹饪入门技巧：清炒山药西兰花
配料:
铁棍山药、西兰花、油、盐、蒜
烹饪步骤:
1.山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色;
2.西兰花洗净，切成小朵备用;
3.锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内;
4.热油锅，下蒜蓉爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。
烹饪入门技巧：西红柿烧茄子
配料:
圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切成菱形块;
2.西红柿切大块、青椒切片备用;
3.锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒;
4.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒;
5.煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀;
6.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
烹饪入门技巧：剁椒炒鸡蛋
配料:
鸡蛋2--4个、剁椒酱2勺、盐少许、葱花少许
烹饪步骤:
1.鸡蛋打入碗中，加适量盐调味，搅拌均匀;
2.锅中放油，待油热一些，放入剁椒2勺，稍微翻炒出辣椒的香味;
3.然后迅速倒入鸡蛋液，并滑散至鸡蛋成形;
4.最后出锅前撒些葱花即可。
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