烹饪美食做法大全

烹饪美食做法大全

　　“美食”能够勾起我们的食欲，能够帮助我们更好的吸收营养，那么“做好”“吃好”就是我们需要关心的问题了，今天学习啦小编来为大家分享各种烹饪美食做法大全。

　　烹饪美食做法大全：

　　方法/步骤

　　1：鸡枞黄鱼卷

　　原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

　　美食做法：

　　1.把鸡菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。

　　2.在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡菌的汁水，美食成功了!

　　2：咸菜拌口蘑

　　原料：口蘑240克　酸菜80克　葱花、盐、味精、化猪油各适量

　　美食做法：

　　1.把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。

　　2.把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。

　　3:芝士焗番薯

　　原料：红薯750克、芝士片1袋

　　美食做法：

　　把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装盘即成。

　　4： 富贵福禄鱿

　　美食做法：

　　1.将鱿鱼仔6个从腹部取出内脏，清洗干净。

　　2.将糯米100克放入凉水中浸泡3小时，捞出，加香菇、胡萝卜丁各50克，虾仁干25克一起拌匀，加入盐、老抽各10克搅拌成馅，装入鱿鱼仔里，用牙签封好口，在鱿鱼的三分之二处用焯水后的韭菜薹捆绑(使其呈葫芦状)，上笼蒸6分钟，取出，装盘即可。

　　5：煎蒸太湖白鱼

　　美食做法：

　　1.将白鱼的背部上方和下方各片一刀，在鱼两侧打一字刀花。

　　2.将香芹、香菜各25克，分别切成长、厘米的段;圆葱、红萝卜各25克，分别切成长0.2厘米的段。

　　3.将切好的蔬菜与花椒5克、干辣椒20克、姜末25克一起搅拌均匀。

　　4.另将香菜段25克加盐5克，味精、鸡粉各3克，胡椒粉1克拌匀后，一半均匀抹在鱼身上，一半拌入腌料中。

　　5.把腌料撒入放入鱼膛内，然后覆盖整个鱼身，腌制8个小时后，去掉腌料，放入六成热的油中内煎至两面金黄色时，捞出控油，放入蒸箱内蒸5分钟，取出，撒上炒好的干葱100克、大葱45克、干辣椒2克，用葱油50克烧热，浇在小米辣，撒上香菜5克，浇上鱼汁80克即。

　　6： 妈妈黄米烙

　　美食做法：

　　黄米250克，小米85克，白糖100克，色拉油、白面各50克，熟猪油50克，面包粉150克，泡打粉3克，色拉油10克。 1.将黄米、小米洗净，加水250克、白糖、色拉油、熟猪油蒸熟。

　　2.将面包粉150克、白面50克、泡打粉3克拌匀，加水100克和面，饧发。将面皮擀成长方形，将蒸好的米盖在和面皮的一半上，铺好后，用另一半盖住，放入冰箱冷藏定形。

　　3：将饼铛预热至120℃，刷一层色拉油，将黄米饼放入其中，翻面煎至金黄色。

　　4：将加工好的饼切成想要的各种形状即可，个人建议切成三角装，

　　关键 有两点：第一米要蒸好，蒸的太干没口感，蒸的太粘卷不住;

　　第二，面要和好，否则太硬，另外不要擀得不厚否则煎不熟。

　　牛肉的营养价值丰富，味道鲜美，所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多。你知道牛肉的家常做法有哪些吗?今天就为大家推荐几道牛肉的美味做法。

　　7、炖牛肉

　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。

　　揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。

　　炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

　　加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

　　炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

　　不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。

　　8、炒牛肉

　　要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。

　　这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

　　炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

　　9、红烧牛肉

　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

　　国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

　　另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。

　　记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。

　　10、卤牛肉

　　牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。

　　在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了