烹饪乌龟肉方法

烹饪乌龟肉方法

　　乌龟：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。所以学习啦小编这次要来推荐几种烹饪乌龟肉方法。

　　烹饪乌龟肉方法：清蒸龟肉

　　【配方】乌龟1只。

　　【用法】乌龟宰杀去内脏，洗净切块，电甲壳可整用，加葱、姜、盐、味精等调料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。

　　【功效】滋阴补血，理虚止遗。

　　烹饪乌龟肉方法：龟肉粥

　　基本特点

　　滋阴补血，补肾健骨

　　基本材料

　　活龟1只，糯米150克，肉汤1000克，精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。

　　制法：先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，加入料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后反洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。

　　功效：滋阴补血，补肾健骨。

　　用法：每日分1--2次食。

　　应用：适用于阴血亏虚者。

　　烹饪乌龟肉方法：红烧龟肉

　　配料： 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量

　　特色： 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

　　操作： 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

　　2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

　　烹饪乌龟肉方法：北沙参煲龟肉

　　配方：北沙参15克、胡萝卜100克、龟肉100克、绍酒5克、姜5克、葱5克、盐5克、素油20克

　　制作：

　　1、把北沙参洗净，切片;胡萝卜洗净切块;龟宰杀后，去头、尾、内脏及爪，留龟板;姜切片，葱切段。

　　2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入龟肉、胡萝卜、盐、上汤或清水300毫升，用文火煲60分钟即成。

　　食法：每日1次，每次吃龟肉50克，随意吃胡萝卜。

　　功效：滋阴潜阳。慢性肝炎日久不愈，阴虚阳亢，牙龈出血，胁下硬结者食用。

　　烹饪乌龟肉方法:龟肉炖猪肚

　　2 基本工艺

　　原炖

　　3 制作材料

　　主料：乌龟200克,猪肚200克

　　调料：黄酒15克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克

　　4 烹饪方法

　　1. 将乌龟宰杀，去内脏、壳、头、爪、尾，下沸水锅中氽透，捞出洗净，切块;葱姜洗净，切段、片。

　　2. 将猪肚子多次用清水洗净，放入烧热猪油的锅中煸一会，捞出热水洗净，放入沸水锅中氽透，捞出切丝。

　　3. 锅中放入龟肉、肚丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，拣出葱、姜，盛入碗中，加味精调好味即成。

　　5 工艺提示

　　人参选用生晒参。

　　6 营养成分

　　龟肉炖猪肚所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

　　热量375.1 千卡 维生素B6 0.01 毫克 蛋白质 31.44 克 脂肪 25.25 克 泛酸 0.04 微克 碳水化合物 4.14 克 叶酸 5.6 微克 食纤维 0.42 克 胆固醇 343.95 毫克 维生素A 13.95 微克 胡萝卜素 23.6 微克 硫胺素 0.15 毫克 核黄素 0.34 毫克 尼克酸 7.63 毫克 维生素C 2.1 毫克 维生素E 753.82 毫克 维生素K .7 微克 钙 35.21 毫克 磷 259.21 毫克 钾 391.66 毫克 钠 1020.82 毫克 镁 33.94 毫克 铁 5.22 毫克 锌 4.01 毫克 铜 0.24 毫克 锰 .65 毫克 硒 25.85 微克

　　7 菜品口感

　　此麻团香甜酥软，味美可口。

　　8 食用方法

　　早餐、中餐、晚餐、零食。

　　9 食谱营养

　　乌龟：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

　　猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　10 基本功效

　　胃炎调理 滋阴调理 补虚养身调理 补气调理 消化性溃疡调理

　　11 食物相克

　　龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。