如何烹饪淡奶油

如何烹饪淡奶油

　　淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。所以学习啦小编就来介绍一下如何烹饪淡奶油。

　　如何烹饪淡奶油

　　用料

　　淡奶油 适量

　　砂糖(非糖粉) 适量

　　如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

　　打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

　　把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。

　　刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

　　打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

　　打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

　　建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。

　　可以做汤，玉米浓汤或者栗子羹。

　　告诉你，国外家庭基本上淡奶油都是做菜的，作配料或者装饰用。

　　可以沾馒头吃，做法把馒头蒸好的。和油炸好的，沾来吃。就是饭店卖的“金银馒头”

　　还可以加入豆浆，鲜奶，饮品里面。

　　还可以拌水果沙拉，蔬菜沙拉等。只要您喜欢吃甜的东西，都可以加。

　　加在面包师放微波炉烤。蛮香的!

　　奶茶，双皮奶，冰淇淋之类都可以啊!做双皮奶方便些料少家里应该都备有!不过雀巢的那么大一瓶有得吃了!奶茶也可以试着在茶里面放点淡奶油，放点糖应该也差不多!

　　小贴士

　　1. 如何保存淡奶油：

　　如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。

　　如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

　　2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

　　3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

　　4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入

　　约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。