秘制烹饪方法
下面学习啦小编为大家推荐了几种秘制烹饪的方法,希望对大家有用。
秘制烹饪方法:秘制大闸蟹烹饪做法
首先你得准备材料,如下:
鲜活的正宗阳澄湖大闸蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法:
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
注意事项:
1.槐盐是五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。简介
简单解谗!适合不能吃太辣的人!
秘制烹饪方法:秘制水煮鱼做法
食材
袋装四川酸菜1袋 鸡蛋1个 泡椒、野山椒少许 葱 姜 蒜 盐 料酒 味精
详细步骤
1.像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用
2.酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末
3.鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆,
4.锅里放油 最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加 葱姜蒜 泡椒 野山椒,酸菜 炒香 烹料酒,加水 加鱼头 鱼骨 熬
15-20分钟. 时间长了酸菜味才香 而且酸味也出来了. 大火锅开倒入淹好的鱼肉片 轻轻搅动,让它均匀受热再开锅30秒 即可
千万别把鱼片煮老了,撒葱花
秘制烹饪方法;秘制姜辣蛇做法
选用正宗的野生活蛇,现杀现制加入几十种中草药。八角。桂皮。香叶。干椒等几十种辅料混合秘制而成。口感香辣浓烈,肉味鲜嫩,有滋阴补肾,强身健体之功效,是男人喜欢,女人最爱的大补品。
特点:姜汁味浓,香辣爽口。
创新绝招:湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。
原料:养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克
调料:李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克,盐、花生辣酱各15克,味精、香油各5克,水600克。色拉油50克。
花生辣酱配方:干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克
秘制姜辣蛇制作方法:
1、将蛇宰杀,与皮一起斩成3厘米长的段,五花肉切成2厘米的片。
2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
3、锅内放入色拉油烧至5成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒3钟,淋香油即可。
老尹家海参温馨提示制作关键:花蛇一条必须在750克以上,750克以上的蛇肉质厚,口感好。