秘制烹饪方法

　　下面学习啦小编为大家推荐了几种秘制烹饪的方法，希望对大家有用。

　　秘制烹饪方法：秘制大闸蟹烹饪做法

　　首先你得准备材料，如下：

　　鲜活的正宗阳澄湖大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法：

　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

　　注意事项：

　　1.槐盐是五香粉和盐的混合物

　　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。简介

　　简单解谗!适合不能吃太辣的人!

　　秘制烹饪方法:秘制水煮鱼做法

　　食材

　　袋装四川酸菜1袋 鸡蛋1个 泡椒、野山椒少许 葱 姜 蒜 盐 料酒 味精

　　详细步骤

　　1.像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用

　　2.酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末

　　3.鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆,

　　4.锅里放油 最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加 葱姜蒜 泡椒 野山椒,酸菜 炒香 烹料酒,加水 加鱼头 鱼骨 熬

　　15-20分钟. 时间长了酸菜味才香 而且酸味也出来了. 大火锅开倒入淹好的鱼肉片 轻轻搅动,让它均匀受热再开锅30秒 即可

　　千万别把鱼片煮老了,撒葱花

　　秘制烹饪方法;秘制姜辣蛇做法

　　选用正宗的野生活蛇，现杀现制加入几十种中草药。八角。桂皮。香叶。干椒等几十种辅料混合秘制而成。口感香辣浓烈，肉味鲜嫩，有滋阴补肾，强身健体之功效，是男人喜欢，女人最爱的大补品。

　　特点：姜汁味浓，香辣爽口。

　　创新绝招：湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。

　　原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克

　　调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。

　　花生辣酱配方：干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克

　　秘制姜辣蛇制作方法：

　　1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

　　2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

　　3、锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

　　老尹家海参温馨提示制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。