烹饪红烧鲤鱼的方法

　　红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，菜色呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。下面是学习啦小编给大家分享的红烧鲤鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　烹饪红烧鲤鱼的方法一：秘制红烧鲤鱼

　　食材准备

　　鲤鱼一条，油适量，鸡精1克，酱油4克，白糖2克，豆瓣酱3克，料酒10克，白胡椒粉适量，十三香1.5克，姜片，蒜瓣，葱适量。

　　方法步骤

　　1、鲫鱼宰杀，去鳞，去腥线，处理干净;

　　2、将葱打成葱结，切少许葱花，姜切四，蒜切末;

　　3、将处理干净的鱼肚中塞入葱结，加料酒5克，盐1克，白胡椒粉，姜蒜，盐15分钟;

　　4、将腌好的鱼拿出葱结，拍上干淀粉，放入油锅中炸至两面变黄后盛出;

　　5、锅中留适量油油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火后加豆瓣酱炒香;

　　6、加500ml水，酱油，料酒，醋，白糖，鸡精，大火烧开后转小火;

　　7、将炸好的鱼放入锅中，加入适量的十三香，开盖慢烧5分钟;

　　8、大火收汁，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　锅洗净后用姜搽锅，然后放油煎鱼，不易粘锅。

　　烹饪红烧鲤鱼的方法二：爆香红烧鲤鱼

　　食材准备

　　鲤鱼，葱，姜，大料，肥肉，干辣椒，白糖，白醋，酱油，料酒。

　　方法步骤

　　1、将鲤鱼去鳞，内脏，清洗干净后头尾划一刀，去腥线;

　　2、在鱼身上划刀，两面相同;

　　3、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色;

　　4、放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香;

　　5、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开;

　　6、加入清水，大火烧开，转小火焖15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

　　小贴士

　　鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。

　　烹饪红烧鲤鱼的方法三：家常红烧鲤鱼

　　食材准备

　　鲤鱼，葱片，姜片，蒜片，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，酱油，醋，青蒜丝，香油。

　　方法步骤

　　1、将鲤鱼洗净后打上花刀，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟;

　　2、取碗，放入盐，味精，胡椒粉，白糖，酱油，醋，姜片，蒜片调和成碗汁待用;

　　3、起锅，烧油至8成热时，放入鱼，炸至金黄定型后取出;

　　4、原锅留底油，将炸好的鱼放入锅中，烹入碗汁，并加适量水;

　　5、烧开后转中火，烧至鱼入味后将鱼盛入盘中;

　　6、汤汁烧开，收浓后加少许香油，醋，浇在鱼身上，撒上青蒜丝即可。

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