烹饪五香熏鱼的方法

　　五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪五香熏鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪五香熏鱼的方法一：家常五香熏鱼

　　做熏鱼的时候，入油锅前一定要没有水，不然油飞溅就惨了。

　　食材准备

　　鲅鱼1条，酱油适量，白糖20克，葱10克，姜10克，大料10克，花生油200克，白酒25克。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼处理好后切成薄片，放在通风的地方控干水分;

　　2、锅中放入花椒焙干，然后放入一袋酱油，加入葱姜，冰糖，大料，小火煮开盛出放入白酒待用;

　　3、取锅放油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄;

　　4、然后将煎好的鱼放入做好的熏鱼汁中腌5分钟左右即可。

　　小贴士

　　做好之后还可以放在通风处，风干一下，味道更好。

　　烹饪五香熏鱼的方法二：私房五香熏鱼

　　虽然是熏鱼，不过确实使用了油炸的方法，制作之前多准备一些油。

　　食材准备

　　草鱼，五香粉，胡椒粉，八角，桂皮，山奈，小葱，生姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，香醋。

　　方法步骤

　　1、将小葱打结，生抽和老抽按1:1的比例加入到高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，胡椒粉，生姜;

　　2、然后加入一匙醋，小火煮至葱软后关火放凉;

　　3、草鱼处理好，鱼块加入料酒，姜片和葱段腌1小时待用;

　　4、炒锅放油，中小火将鱼炸好，炸至金黄后开大火炸一下;

　　5、然后将鱼块迅速转入到放凉的卤汁中，腌一小时放凉即可。

　　烹饪五香熏鱼的方法三：正宗五香熏鱼

　　真正的使用了烟熏的方法，茉莉花茶当然也可以换成其他喜欢的茶叶。

　　食材准备

　　草鱼，油，茉莉花茶，黄酒15克、酱油20克、盐3克、鸡精3克、白糖两匙45克、五香粉1克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、干辣椒5克、陈皮8克适量，红糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，鱼头不要，鱼切成小块放入盆中;

　　2、然后在盆中加入姜片，葱段，黄酒，酱油，盐，鸡精，白糖，五香粉，八角，桂皮，花椒干辣椒，陈皮;

　　3、拌匀后覆盖上保鲜膜，腌一晚上待用;

　　4、取铁锅，锅底铺上厨房纸，放上红糖和茉莉花茶拌匀，然后放上支架;

　　5、在支架上放上一个带孔的铁盘，然后将腌好的鱼倒在上面，盖锅，大火烧至冒烟;

　　6、然后再烧一分钟后关火焖5分钟，开锅;

　　7、另起锅烧油，然后下入熏好的鱼块炸至金黄定型后即可捞出。

　　小贴士

　　熏时用的工具，家里有的蒸格就可以的。

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