烹饪水煮鱼片的方法

时间：2017-04-06 16:24:16 佩珊807由分享

烹饪水煮鱼片的方法

　　每当想起饭馆的那些爽滑的鱼片，辣得别有一番滋味的时候，立即就垂涎三尺了，你会烹饪水煮鱼片吗?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪水煮鱼片的方法，希望你喜欢。

　　烹饪水煮鱼片的方法一：正宗水煮鱼片

　　食材准备

　　草鱼适量，豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。

　　方法步骤

　　1、将鱼肉片成薄片，鱼肉中加入料酒，胡椒粉，盐和淀粉拌匀腌一会;

　　2、将豆芽放入加盐的开水中汆熟，捞出铺在盆底部

　　3、锅中加入豆瓣酱，烧出红油后加入姜蒜末，八角，桂皮翻炒爆香;

　　4、然后加入鱼头和鱼排翻炒几分钟，接着加入3L的热水和1勺盐，烧开;

　　5、烧开后煮10分钟，将腌好的鱼片下入锅中，再次沸腾后2分钟即可出锅;

　　6、出锅后倒在装有豆芽的盆中，然后烧冒烟一勺油，淋在鱼上面即可。

　　食材准备

　　草鱼适量，干辣椒，八角，葱姜蒜，胡椒，生姜，豆瓣酱，鸡蛋，千张，豆芽适量。

　　方法步骤

　　1、鱼去鳞，处理干净后切成鱼片，头，鱼排和鱼片分开;

　　2、鱼片中加入盐，料酒，鸡蛋清抓匀，腌15分钟左右，葱蒜切末，姜一半末一半片;

　　3、锅中适量油，油热后放入鱼头，鱼尾和鱼排煎至两面黄;

　　4、然后加入姜片，开水，大火烧开后中高火继续煮10分钟，至汤汁浓白后滤出鱼汤待用;

　　5、锅中加入适量油，下入八角，把花椒，姜蒜末和豆瓣酱，小火炒2分钟出香;

　　6、然后倒入之前的鱼汤，煮开，然后下入千张煮熟，加入豆芽和盐调味，接着捞出千张和豆芽入碗;

　　7、然后将腌好的鱼片下入锅中，拨散煮熟捞出盛入碗中，加入适量汤汁撒上剩余的蒜末;

　　8、然后另起锅，适量油爆香花椒和干辣椒，淋在鱼片上，撒些葱末即可。

　　食材准备

　　鱼片适量，青菜少许，料酒2勺，姜粉适量，淀粉适量，葱姜蒜少许，干辣椒，豆瓣酱，香菜适量，花椒，白糖，鸡汤，油，盐，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、鱼片中加入淀粉，生姜粉和料酒腌2小时左右;

　　2、青菜炒好之后铺在碗底，锅中烧油爆香葱段，姜蒜和花椒;

　　3、然后下入豆瓣酱，炒出红油，下入鸡汤，盐，酱油和白糖调味;

　　4、鸡汤烧开后下入腌好的鱼片，划开，煮熟盛出至碗中;

　　5、另取锅，烧热油，放入干辣椒碎，炒出红油后浇在香菜上即可。

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